Postoje ke koriandru jsou nejednoznačné: někteří lidé jsou do něj blázni, jiní ten zápach nesnesou. Pro příznivce tohoto zdravého aromatického koření vás zveme, abyste zjistili, jak jej můžete uchovat na zimu.

Vlastnosti koriandru

Koriandr je název pro zelený koriandr, používaný ve vaření a medicíně po stovky let. Rostlina, která není zcela zralá, vydává charakteristický pikantní zápach. To je důvod, proč gurmáni milují koriandr. V průběhu zrání se vůně mění, je jemnější, jemnější, ale to není jediná výhoda koriandru.

Koriandr příznivě působí na trávení, probouzí chuť k jídlu a je výborným choleretikem. Zelení obsahuje mnoho vitamínů a mikroprvků, pomáhá proti kurdějím a léčí žaludek. Koriandr je na Kavkaze ceněný a přidává se do různých jídel.

V létě se nakrájený koriandr skladuje v chladničce, zabalí se do papíru nebo se umístí do sklenice s vodou. Čerstvý koriandr není bohužel vždy k dispozici po celý rok, a proto má smysl udělat si ho na zimu. To není těžké udělat doma. Můžete použít metodu, která se zdá nejjednodušší a nejdostupnější.

Sušení

Jedním z běžných způsobů dlouhodobého skladování zeleně je sušení. Po usušení v rostlině zůstanou všechny cenné látky a lze ji skladovat zhruba rok.

  • Koriandr omyjte nejprve v misce s vodou a poté pod tekoucí vodou. Na listech by neměl zůstat žádný písek, zemina nebo hmyz.
  • Necháme vodu odtéct a listy trochu oschnou.
  • Koriandr nekrájejte příliš najemno, protože po usušení se ještě více zmenší.
  • Vezměte tác, rovnou misku nebo tác, vyložte jej papírem a potřete na něj tenkou vrstvu koriandru.
  • Sušte na suchém, větraném místě. Může to být veranda nebo podkroví v soukromém domě, balkon, stinná plocha v kuchyni. Poslouží také trouba zapnutá na minimální teplotu (asi 40°C).
  • Zeleninu je třeba pravidelně promíchávat a dbát na to, aby v nich nerostla plíseň.

Na zimu můžete sušit celé větve. K tomu jsou pevně svázány do malých svazků a zavěšeny vzhůru nohama, pokryty papírovým sáčkem nebo látkou. Tento způsob sušení je nejstarší, používali ho naši předkové, zavěšovali trsy bylinek do kůln, spíží a na půdu.

Po úplném zaschnutí se koriandr nalije do čisté skleněné nádoby nebo do plátěného sáčku. Při přípravě koření na zimu dbejte na to, aby neobsahovalo potravinové moly nebo plísně. Na tmavém a suchém místě lze skladovat déle než rok.

Zmrazení

Pokud chcete zachovat zelenou barvu koriandru, můžete to udělat doma zmrazením.

  • Zeleninu roztřiďte a omyjte.
  • Osušte na papírové utěrce.
  • Dále musíte koriandr buď nakrájet, nebo zmrazit celé větve. V každém případě je pevně umístěn v plastových podnosech nebo sáčcích a odeslán do mrazáku.
ČTĚTE VÍCE
Jak vyrobit teplou vodu v bazénu?

Může být uložen v lednici, nebo spíše v mrazáku až do příští letní sezóny. Pokud se chystáte na zimu zmrazit několik druhů zeleniny, označte každou nádobu a uveďte na ni datum. Bude pro vás snazší najít produkt, který potřebujete. Pamatujte, že po zmrazení koriandr mírně změní chuť, ale tento proces přípravy na zimu je nejrychlejší.

Pokud chcete být originální, nastříhejte listy koriandru nůžkami, vložte je do formiček na led, naplňte vodou a zmrazte. Ve výsledku získáte porcované kostky ledu s koriandrem. Jsou vhodné pro přidání do polévek, smažených hranolků a omáček.

Uchovávání v marinádě

Chcete-li zelení koriandru uchovat po dlouhou dobu, můžete je umístit do marinády. Na marinádu budete potřebovat 300 ml vody, lžíci 9% octa, špetku soli.

  • Vařte vodu, zalijte octem a přidejte sůl.
  • Omytý koriandr nasekejte a dejte do malých sklenic těsně, ale ne až po okraj.
  • Nalijte marinádu, dokud zcela nezakryje zelení.
  • Nechte sklenice mírně vychladnout. Poté nalijte navrch velkou lžíci rostlinného oleje.

Toto koření by mělo být skladováno v chladničce nebo ve sklepě. Na zimu si můžete udělat zásobu několika sklenic a poté přidat koření do salátů.

Pickling

Pokud se rozhodnete uchovávat koriandr v lednici, můžete jej na zimu nakládat. Vše, co k tomu potřebujete, je zelenina, skleněné nádoby, sůl (20 gramů soli na 100 gramů koriandru).

Vhodný je čerstvý koriandr, který ještě nerozkvetl. Musí se vytřídit, aby nezůstaly žluté a suché větvičky, důkladně omýt, usušit a nařezat. Poté se nakrájené koření umístí do sklenic, zhutní a posype solí. Na konci se udusají tak, aby se objevila šťáva, přikryjí se víčky a umístí na nejchladnější místo v lednici, dále od dveří a blíže k mrazničce.

Koriandr se nejlépe hodí k masitým pokrmům. Přidává se také do čerstvých salátů, polévek, khachapuri, lobio, používá se v pita chlebu a jí se sýry. Dodává pokrmům velmi příjemnou chuť.

Koriandr (koriandr – zelená) je jednoletá bylina, která má kořeněnou vůni, aktivně se používá při vaření a má pozitivní vliv na zdraví. Mnoho hospodyněk chce vědět, jak uchovat koriandr na zimu doma, aby si zachovaly jeho blahodárné a chuťové vlastnosti.

Pro dlouhodobé skladování použijte čerstvý koriandr s hustými, celými listy a bohatou, kořenitou vůní a chutí.

Doba skladování

Doba skladování koriandru doma závisí na zvolené metodě. Informace o načasování jsou uvedeny v tabulce:

Způsob zadávání zakázek Doba uložení
Čerstvé v lednici Až 2 týdnů
V mrazáku Až do 12 měsíců
Sušené Až do 2 let
V konzervované formě (solené, nakládané) 3-12 měsíců (v závislosti na předpisu)
Sušená semena koriandru Až do 3 let
ČTĚTE VÍCE
Kdy jsou pivoňky nejlevnější?

Jak uchovávat koriandr v chladničce, aby zůstal čerstvý

Koriandr můžete uchovávat čerstvý v lednici. Před uložením opatrně vytřídit zelení, zcela eliminuje zkažené listí a plevel. V případě potřeby stonky trochu seřízněte.

Naplňte půllitrovou nádobu nebo sklenici čistou vodou. Do nádoby dejte svazek zeleně tak, aby v tekutině byly pouze stonky a listy se jich nedotýkaly. Zakryjte horní část trávy plastovým sáčkem a umístěte kompozici do chladničky na střední polici.

Aby koriandr zůstal čerstvý po dobu 7-14 dní, umístěte zeleninu do sklenice studené vody. Ujistěte se, že listy jsou nad hladinou kapaliny, jinak se rychle zhorší

S tímto uspořádáním skladování zůstane zelenina čerstvá. až týdny 2. Denně obrobek kontrolujte, vyměňte vodu a zastřihněte konce, pokud vykazují známky hniloby.

Koriandr nemyjte, pokud jej plánujete skladovat v lednici. Nadměrná vlhkost urychlí proces hniloby zeleně a rychle se zhorší.

Můžete také uložit koriandr v plastovém sáčku. Chcete-li to provést, roztřiďte zelení a vložte je do sáčku. Koření skladujte v přihrádce na zeleninu nebo na střední polici chladničky.

Způsoby dlouhodobého skladování koriandru

Pro uchování zeleně po delší dobu je možné ji zmrazit, sušit nebo konzervovat. Zvažme tyto metody podrobněji.

Pravidla pro zmrazení zeleniny

Koriandr můžete skladovat v mrazáku. Mražením se zachovají všechny živiny a prospěšné látky rostliny, její chuťové a aromatické vlastnosti. Navíc má takový přípravek dlouhou trvanlivost a snadno se vyrábí.

Před zmrazením koriandr dobře opláchněte a osušte na papírové nebo bavlněné utěrce.

Můžete zmrazit koriandr v plastovém sáčku. Chcete-li to provést, vytřiďte umytou trávu a osušte ji na papírové utěrce. Umístěte produkty do sáčků/sáčků/sáčků na zip a vytlačte co nejvíce vzduchu. Vložte přípravek do mrazáku a skladujte, dokud nebude potřeba.

Zeleninu můžete konzervovat v celé podobě i nakrájenou – vše záleží na individuálních preferencích a způsobu použití bylinky.

Koriandr zmrazte po částech na jedno použití. Pamatujte, že zelenina nemůže být znovu zmražena – to způsobí, že ztratí veškerou svou chuť a prospěšné vlastnosti.

Můžete zmrazit koriandr v rostlinném oleji. Tato příprava maximalizuje aroma koření a stane se kompletním kořením pokrmu. Musíte provést několik jednoduchých kroků:

  1. Umyjte a osušte trávu. Nakrájejte ho na velké kousky a vložte do mísy mixéru.
  2. Zeleninu nalijte rostlinným olejem v množství 80 ml na 50 g suroviny.
  3. Vše šlehejte mixérem, dokud nezískáte homogenní zelené pyré.
  4. Vložte směs do nádob na zmrazení ledu nebo malých silikonových forem.
  5. Těsto dejte na 3 hodiny do mrazáku. Po uplynutí stanovené doby zabalte kostky po několika do sáčků. Je důležité na ně nalepit samolepky s názvem greenů a datem zmrazení.
  6. Vložte kousky zpět do mrazničky pro dlouhodobé skladování (8-12 měsíců).

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Chcete-li zmrazit koriandr, jemně nasekejte připravenou zeleninu a smíchejte se slunečnicovým olejem. Hlavní složky lze rozmixovat na pyré pomocí mixéru nebo nechat listy vcelku

ČTĚTE VÍCE
Jak vzniká mor prasat?

Koriandr můžete zamrazit s máslem. Tato příprava dodá pokrmu zvláštní vůni a chuť. Postup zmrazení zeleniny:

  1. Nakrájený koriandr smíchejte se změklým máslem v množství 100 g na 3 polévkové lžíce. l. bylinky. Do přípravy můžete podle chuti přidat česnek, pepř, kůru z limetky, další koření nebo bylinky.
  2. Všechny ingredience dobře promícháme, přendáme na pečicí papír nebo fólii a zabalíme do rolády.
  3. Směs dejte na 2-3 hodiny do lednice, dokud máslo úplně neztuhne.
  4. Vložte roli do plastového sáčku a vložte ji do mrazicí zásuvky.
  5. Přípravku přidejte k prvním chodům, použijte při přípravě omáček, masa nebo ryb.

Sušení

Sušení pomůže zachovat kořeněné aroma koriandru. Rostlinu můžete sušit přirozeně nebo v troubě. Každá metoda má své výhody a vlastnosti.

Přirozenou cestou

Jak sušit koriandr přirozeně:

  1. Rostlinu pečlivě roztřiďte, odstraňte poškozené listy a nejedlou trávu.
  2. Koření dobře opláchněte pod tekoucí vodou a poté osušte papírovou utěrkou.
  3. Rostlinu nakrájejte na velké kusy. Nesekejte příliš jemně, protože koriandr během sušení ještě více vyschne.
  4. Na připravený povrch pokrytý papírem položte trávu v jedné vrstvě. Nádobu umístěte na suché místo s dobrou cirkulací vzduchu, mimo dosah přímého slunečního záření.

Bylinu lze několikrát denně jemně promíchat rukama. Bude trvat 2 až 7 dní, než koriandr zcela uschne.

Tento způsob sklizně zachová chuť, vůni a všechny vitamíny rostliny. Implementace je poměrně jednoduchá a nevyžaduje materiálové ani časové náklady. Usušený koriandr skladujte ve skleněné nádobě mimo ultrafialové záření a vysokou vlhkost. může to trvat docela dlouho.

Suchý koriandr si zachovává všechny své prospěšné a chuťové vlastnosti a lze jej dobře skladovat doma po dlouhou dobu (až 3 roky)

V troubě

Koriandr můžete sušit v troubě:

  1. Rostlinu roztřiďte a opláchněte. Osušte na papírové utěrce.
  2. Nakrájejte nahrubo.
  3. Koriandr položte na plech.
  4. Předehřejte troubu na +40 ℃ a umístěte tam obrobek na 5 hodin (s otevřenými dvířky). Po uplynutí stanovené doby zkontrolujte připravenost produktu – měl by šustit a rozpadat se ve vašich rukou.
  5. Usušenou bylinku vložte do skleněné nádoby a uložte ji na suché místo v kuchyni.

Sušený koriandr je ideální variantou pro dochucení ryb, masa, prvního a druhého chodu. Koření pomůže udělat jídlo nejen chutné a aromatické, ale také zdravé.

Konzervace

Recept na nakládání

Slaný koriandr si zachovává celé spektrum vitamínů a živin. Postup pro vytvoření polotovaru:

  1. Zeleninu omyjte a osušte na bavlněné/papírové utěrce.
  2. Smíchejte kamennou sůl (250 g) a trávu (1 kg) v suché nádobě.
  3. Suroviny vložte do sterilizovaných suchých skleněných nádob. Navrch nasypte tenkou vrstvu soli. Po několika dnech se zeleň usadí a můžete přidat trochu více trávy.
  4. Sklenice uzavřete pevným víčkem a přípravky uložte do lednice nebo sklepa.

Slaný koriandr obsahuje poměrně hodně soli, proto pokrm během vaření nepřisolujte. V případě potřeby můžete pamlsek dosolit přímo na talíři podle chuti.

Recept na přípravu koriandru v oleji

Nabízíme jednoduchý recept na konzervování koriandru v oleji. Budete potřebovat:

  • cilantro – 500 g;
  • rostlinný olej – 500 ml;
  • kamenná sůl – podle chuti.
ČTĚTE VÍCE
Co zasadit pro zlepšení půdy?

Příprava:

  1. Koriandr důkladně omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
  2. Připravte nádobu – skleněnou nádobu a víko umyjte a sterilizujte.
  3. Nasekanou lučinu smíchejte se solí a vložte do zavařovací sklenice (2-3 cm po okraj).
  4. Naplňte nádobu olejem až po vrch.
  5. Sklenici uzavřete a uchovávejte v chladničce po dobu 2-4 měsíců (použijte přípravek podle potřeby).

Příprava koriandru a oleje zachovává celou škálu živin, chuť a dechberoucí aroma

Jak zachránit semena koriandru – koriandr

Zelená semena se také aktivně používají při vaření. Suroviny by se měly sklízet koncem srpna. V tomto období je produkt co nejbohatší na éterické oleje, které dodávají koření kořeněnou vůni.

Za suchého počasí vysušte rostlinné „deštníky“ pod baldachýnem (mimo přímé sluneční světlo) a poté semena shromážděte do tlustých plátěných pytlů. Výrobek skladujte na tmavém a suchém místě.

Koriandr má dlouhou trvanlivost a aktivně se používá při vaření, aby pokrmům dodal zvláštní pikantní tón.

Uchování koriandru na zimu je snadné doma pomocí různých metod sklizně. Pro dlouhodobé skladování používejte pouze kvalitní zelené a správně je připravujte.

Video

Chcete-li se seznámit s nuancemi vytváření polotovarů koriandru, podívejte se na následující video:

V této části našeho webu se můžete dozvědět o způsobech skladování kopru, máty, bazalky, šťovíku, různých druhů cibule a salátu.

Mladá matka, manželka a hostitelka. Připravuje chutné a hlavně zdravé pokrmy pro domácnost. Hledá a zkouší proto různé možnosti, jak si doma uchovat blahodárné vlastnosti ovoce a zeleniny. Jsem připraven podělit se o své zkušenosti a výsledky experimentů se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.73 (43 hlasů)
Víš, že:

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně zasadit cibulky kosatce?

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.