Žampiony jsou relativně levným produktem, takže se často nakupují ve velkém množství. Žádné houby ale nemůžete dlouhodobě uchovávat v nezpracovaném stavu. Pro ty, kteří rádi vaří a jedí houbová jídla, bude zajímavé vědět, jak žampiony skladovat, aby se dlouho nekazily a byly čerstvé.
Chladný sklad
Nejprve se podívejme na otázku, jak dlouho skladovat žampiony v běžné chladničce. Pokud jste si přinesli čerstvé žampiony domů a nemůžete je okamžitě zpracovat, musíte je umístit do lednice, aniž byste je umývali nebo třídili. Na středních policích v otevřené nádobě mohou být skladovány nejdéle 3 dny.
Pokud žampiony vložíte do papírového sáčku a vložíte do krabice na uskladnění zeleniny, můžete mírně prodloužit trvanlivost na 5-6 dní. Je vhodné, aby teplota v chladničce byla +2°C.
Houby nelze přesouvat z místa na místo ani s nimi manipulovat, protože na jejich povrchu zůstávají tmavé skvrny, po kterých se rozvíjí proces hniloby. Dlouhodobé skladování je nepřípustné, protože v masitém těle se tvoří toxické látky.
Zmrazení
Vaše oblíbené lahodné houby můžete uchovávat v mrazáku čerstvé, vařené nebo smažené. Nejlepší je rozdělit je na malé porce (na tolik, kolik potřebujete k přípravě jednoho jídla) a umístit do sáčků nebo plastových nádob. Takto nebudete muset houby znovu zmrazovat, pokud po rozmrazení zbyde přebytek. Žampiony můžete nakrájet na několik kusů, abyste si zjednodušili jejich následné zpracování. Mnoho jídel totiž vyžaduje malé kousky žampionů.
Diskutuje se o tom, zda by se čerstvé houby měly před zmrazením nebo vařením oloupat. Někteří lidé je jednoduše umyjí pod tekoucí vodou. Ale většina je stále nakloněna odstranit horní slupku a odstranit film kolem stonku. To nejen činí proces konzumace bezpečným, ale také dodává houbám jemnější chuť.
- První metodou je zmrazení. Syrové žampiony se omyjí, oloupou, vysuší, nakrájí a podle potřeby zmrazí.
- Druhý způsob zmrazení. Žampiony, jak je popsáno výše, se připraví, nakrájí na tenké kousky, smaží, ochladí, zmrazí.
- Třetí způsob zmrazení. Žampiony jsou připraveny, vařeny v osolené vodě, scezeny v cedníku a sušeny a poté odeslány do mrazničky.
Jak dlouho lze houby skladovat v mrazáku? Ukazuje se, že tam mohou zůstat až šest měsíců – mnohem déle než jen v lednici. To vám umožní provádět významné přípravy na dovolenou a výrazně urychlit proces přípravy takových chutných jídel, jako jsou houbové omáčky, zrazy, polévky, koláče, saláty, pečené brambory s houbami atd.
Jiné způsoby skladování
Jsou i jiné způsoby, jak je doma uložit, ale vyžadují více času na přípravu. Žampiony lze sušit. Před sušením se nemyjí, pouze se čistí a krájí na stejné ploché kousky. Někdy se omyjí nebo namočí, aby se zbavily písku, ale v tomto případě bude sušení trvat déle a barva hub se změní na tmavší.
Osušte na plechu na pečení, houby rozprostřete v tenké vrstvě. Můžete to udělat na slunci, zakryjte horní část plechu tenkou látkou, abyste zabránili přistání much. Ještě jednodušší je je sušit v troubě nebo speciální sušičce při teplotě +45°. Namočené houby mají stejnou chuť jako čerstvé a navíc si zachovávají své nutriční vlastnosti. Jak dlouho jsou uloženy? Sušené houby skladujeme asi rok v papírových sáčcích a plátěných sáčcích v lednici nebo skleněných dózách na policích kuchyňských skříněk.
Dlouhodobé skladování lze zajistit marinováním žampionů. V tomto případě poslouží jako samostatná hotová jídla a stanou se vynikajícím občerstvením. Používají se také do salátů, čímž výrazně šetří náklady na nákup nakládaných hub v obchodě. Pokud si chcete nakládané houby uchovat několik měsíců, pak sklenice srolujte. Pokud je plánujete sníst v příštím měsíci, stačí je dát do lednice.
