Mnoho hospodyněk se snaží co nejlépe využít léto a začátek podzimu, aby se připravily na chladné období. To platí zejména v souvislosti s hrozící potravinovou krizí a rostoucími cenami potravin v důsledku totální války. A pokud už víte, jak si uchovat úrodu máty nebo kopru, je čas udělat to samé s petrželkou. theLime s vámi sdílí jednoduché způsoby, jak jej sušit, zmrazovat nebo připravovat se solí.
Metoda 1: Osušte petržel
Jak sušit petržel ve svazcích?
Zelí důkladně propláchneme v cedníku, pokud zůstanou nečistoty, necháme je 5 minut v hluboké misce. Poté jej položte na papírové ubrousky a nechte hodinu zaschnout. Poté zelí svážeme do trsů a zavěsíme na suché, dobře větrané místo. Petržel by se měla sušit alespoň 5-10 dní. Poté usušené suroviny umeleme, dáme do skleněné nebo plechové nádoby a hermeticky uzavřeme.
Jak sušit petržel v troubě?
Trouba zvládne tento úkol mnohem rychleji. Předmytou petrželku nasekejte a položte na plech v tenké vrstvě. Předehřejte troubu na 45-50°C a sušte s otevřenými dvířky 1,5 až 6 hodin – v závislosti na vrstvě zeleniny.Nezapomeňte také pravidelně obracet petržel, aby oschla rovnoměrně.
Jak sušit petržel v elektrické sušičce (sušičce)?
Před vložením zelí do elektrické sušičky je opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na papírových utěrkách. Dále odřízněte tvrdé části petržele a nechte tenké větve. Poté rovnoměrně rozložíme na palety nebo mřížky s mírným odsazením od středu tácu. Zapneme speciální režim „Na bylinky“ nebo ručně nastavíme teplotu na 40-45°C. Aby se zajistilo rovnoměrné vyschnutí zelí, je třeba podnosy s petrželkou vyměnit každých 1,5 hodiny. Doba schnutí závisí na vlhkosti okolního vzduchu a velikosti greenů – zpravidla stačí 6-8 hodin. Nejlepší je skladovat toto koření v těsně uzavřených sklenicích nebo fóliových sáčcích.
Metoda 2 – zmrazit petržel
Jak zmrazit petržel v potravinářské fólii?
Omytou petrželku nasekáme nožem. Rozložíme ho na povrch potravinářské fólie a zabalíme do jakési rolky salámu. Umístěte jej do mrazáku pro uskladnění. Výhodou těchto mražených rohlíků je, že v případě potřeby snadno nožem odříznete požadované množství zelené a zbytek vložíte zpět do mrazáku.
Jak zmrazit petržel ve formách na led?
Omyté zelí procházíme mlýnkem na maso nebo je rozemeleme mixérem, aby pustilo šťávu. Vzniklou hmotu pak vložíme do speciálních formiček na led a dáme do mrazáku na uskladnění. Poté lze tyto kostky házet přímo do prvních pokrmů během vaření. Takto konzervovaná zelenina se skladuje 6-12 měsíců při teplotě -15-20°C.
Metoda 3 – solení
Další metodou, kterou používaly naše babičky a prababičky, je používání soli. Petržel omyjte a položte na papírové ručníky, aby absorbovala přebytečnou vlhkost. Poté jemně nasekejte nožem. Sterilní sklenice si připravíme předem.
Smíchejte petržel a sůl v poměru 100 g zelené ku 20 g soli. Vzniklou směsí pevně naplníme sterilní sklenice, uzavřeme víkem a odešleme na chladné místo s teplotou +7-8 °C.
- Dříve jsme vám řekli, jak uchovat bazalku na zimu, aby neztratila chuť a vůni.
- Přečtěte si také na Limetě, jak správně připravit brokolici na zimu.
Nejzajímavější příběhy a zprávy dne jsou nyní na Telegramu! přihlásit se k odběru kanálu theLime a brzy se o nich dozvíte.
