Jak správně zpracovat vlašské ořechy?

Jakékoliv ořechy od místa odběru až po pult prodejny a konečného spotřebitele urazí dlouhou cestu. Nejčastěji nejsou dodržovány hygienické normy při jejich čištění, skladování a přepravě. Odborníci proto doporučují loupané vlašské ořechy vždy před konzumací umýt.

Musím prát vlašské ořechy

Loupané vlašské ořechy se zásadně neliší od mandlí, kešu nebo lískových ořechů. A umýt je před jídlem by mělo být povinné. To platí i pro produkt prodávaný ve skořápce. Potřeba umýt vyčištěná jádra je způsobena následujícími body:

1. Při prodeji je výrobek neustále venku a zůstává nechráněný před polétavým prachem a částicemi nečistot.
2. Od lidí přítomných v bezprostřední blízkosti se na loupané ořechy mohou dostat nejen bakterie či viry, ale i vajíčka parazitů.
3. Pro zajištění dlouhé trvanlivosti mohou být plody vlašských ořechů ošetřeny speciálními chemickými sloučeninami, které zabraňují potravinovým molům a jiným škůdcům jíst produkt.

Důležité! Před konzumací je třeba výrobek v jeho obalu také umýt.

Jak prát vyloupané vlašské ořechy

Obvykle ořechy ve skořápce nejsou ošetřeny chemikáliemi. Vše je s nimi tedy jednoduché: stačí je opláchnout pod tekoucí vodou a zbavit se tak nečistot a prachu, které se při štípání usadí na jádrech.

Proto mytí jader vlašských ořechů, pokud byl produkt prodáván loupaný, by mělo být prováděno opatrněji:

• nalil do cedníku;
• důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou;
• dodatečné opláchnutí balenou nebo vychlazenou převařenou vodou.

Popsaná metoda je relevantní pro loupané vlašské ořechy zakoupené od důvěryhodného prodejce. Pokud byl nákup proveden na trhu, vyplatí se ovoce opařit vroucí vodou – to zabije většinu mikrobů.

Důležité je vlašské ořechy před použitím nejen řádně umýt, ale také je správně vyjmout z vody. Pokud se tedy voda vypouští pouze přidržováním jadérek rukama, částečky nečistot, které se usadily na dně misky, se s největší pravděpodobností opět nalepí na čistý produkt. Abyste tomu zabránili, měli byste použít děrovanou lžíci.

Co je lepší: umýt nebo namočit

Existuje názor, že loupané vlašské ořechy nestačí pouze umýt – měly by být namočené.

V postupu nejsou žádné zvláštní potíže. Nepražená oloupaná jádra se vloží do nádoby, zalijí se pitnou vodou a nechají se v této formě několik hodin (lze i celou noc). Produkt můžete uchovávat v chladničce až tři dny. Po uplynutí stanovené doby se začnou kazit a jejich chuťové vlastnosti se zhorší.

K namáčení je nejlepší horká voda. Při použití jedlé sody je ale vhodná i studená. Alkalické prostředí neméně účinně zahubí všechny viry, bakterie a vajíčka, která se parazitům podařilo naklást.

Proces namáčení často používají vyznavači syrové stravy. Obecně se uznává, že umístění surového produktu na chvíli do vody pomáhá k jeho oživení. Chuť loupaného vlašského ořechu je po namočení sladší a jemnější. Pokud v něm dříve byla nějaká hořkost, zmizí. Ořech přestává chroupat, ale mnohým se dokonce líbí.

Pozornost! Animovaný vlašský ořech, vystavený namáčení, obsahuje dvakrát tolik užitečných a výživných látek. Mají lehce stravitelnou formu a tělo vyžaduje minimální úsilí na trávení. Produkt zbavený těžkých látek se během několika minut nasákne v žaludku.

Jak správně sušit ořechy po umytí

Poté, co jste přišli na to, jak prát loupané vlašské ořechy, měli byste se také naučit, jak je sušit. Existuje několik způsobů.

Přirozené sušení

Přirozené sušení nezahrnuje tepelné zpracování. Promytý produkt se položí na hadřík nebo list papíru na dobře větraném místě po dobu 2-3 dnů. Plody by měly být pravidelně promíchávány, aby sušení probíhalo rovnoměrně.

V elektrické sušičce

Při sušení pomocí specializovaného domácího spotřebiče – elektrické sušičky – je důležité nastavit správnou teplotu, která je určena pro tepelnou úpravu ovoce a ořechů. Procedura bude trvat asi 5-6 hodin.

V troubě

Při sušení umytých, vyloupaných ořechů v troubě je nutné nastavit teplotu v rozmezí od 70 do 90 stupňů. Vyšší hodnota není povolena. Před vložením ořechů do trouby je třeba je rozložit na plech (nejlépe v jedné vrstvě). Proces sušení bude trvat 2 až 3 hodiny. Po uplynutí uvedené doby je třeba plody vyjmout, položit na rovný povrch a nechat vychladnout.

V mikrovlnné troubě

Sušení omytých, oloupaných ořechů v mikrovlnné troubě není nejběžnější způsob, ale někdy se používá. Sušení ovoce bude trvat doslova 1 – 2 minuty. V tomto případě je důležité správně nastavit časový režim: pokud uděláte chybu, vlašské ořechy se spálí.

Alternativa praní: pražení ořechů

Ne každý se odváží umýt ovoce před jídlem, protože se obává jejich chuti. V takových případech stojí za zvážení jiný způsob, jak učinit produkt nejen bezpečným ke konzumaci, ale také chutnějším. Jde o smažení na pánvi.

Chcete-li získat chutné a bezpečné ořechy pražením, budete muset provést následující kroky:

1. Rozpalte mělkou pánev na střední teplotu.
2. Umístěte do ní jádra v jedné vrstvě, předem nakrájená na polovinu nebo na 4 části. Olej a tuk není třeba používat: samotné plody jsou poměrně mastné.
3. Za stálého míchání udržujte na ohni, dokud se nevytvoří ruměnec. V průměru proces netrvá déle než 5 minut.
4. Odstraňte z tepla.
5. Ořechy necháme vychladnout.
6. Podávejte na stole.

Praxe ukazuje, že pražené vlašské ořechy mají jasnější a bohatší chuť.

Závěr

Přestože jsou vlašské ořechy považovány za zdravý produkt, je třeba k jejich konzumaci přistupovat opatrně: nemytí vyloupaných vlašských ořechů před konzumací je vážná chyba, která se může vyplatit podrážděným žaludkem. Mytí ovoce před jídlem je neméně důležité než mytí rukou.

03. července 2019 15:27 32 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Jakýkoli druh ořechů ujde dlouhou cestu, než skončí v kuchyni v lednici nebo na stole. Každý milovník této chutné a zdravé pochoutky by měl pamatovat na to, že ne vždy se při sběru, čištění, skladování a přepravě dodržují hygienická pravidla. Proto se doporučuje ořechy před konzumací umýt.

Proč prát vlašské ořechy?

“Ale jak prát vlašské ořechy, které jsou pokryté skořápkou a jsou velmi silné?” – mnoho lidí si to může myslet. Vlašské ořechy je ve skutečnosti také potřeba umýt. A to je způsobeno následujícími faktory.

1. Prach

Výrobek ležící na okně není ničím zakryt. Přichází do styku se vzduchem, který obsahuje hodně prachu. Pokud nečistoty, které se objevují na skořápce, nejsou odstraněny, pak v procesu praskání ořechu nevyhnutelně padnou na jádra.

2. Bakterie

Ořechy mohou snadno dostat nebezpečné mikroorganismy. A jejich nositeli se mohou stát lidé, kteří procházejí kolem obchodu.

3. Chemikálie

Pro prodloužení trvanlivosti produktu se na něj nanáší tenká vrstva speciální chemikálie, která je pro oko neviditelná. Chrání ořechy před různými bakteriemi a hmyzem.

Zároveň ale na lidi nepůsobí nejlépe. Před použitím je proto nutné přípravek umýt, aby na něm nezůstalo toto škodlivé chemické složení.

Důležité! Je nutné umýt nejen loupané vlašské ořechy, ale také produkt, který se prodává ve skořápce. Kromě toho je třeba umýt ty ořechy, které byly bezpečně zabalené.

Jak se umýt?

Nejjednodušší způsob, jak umýt ty ořechy, které se prodávají ve skořápce. Koneckonců, zpravidla nejsou zpracovány chemií.

1. Ořechy ve skořápce

S praním ořechů ve skořápce nejsou žádné vážné problémy. Vše, co musíte udělat, je nasypat je do nádoby a poté je umístit pod tekoucí vodu. Děje se tak především proto, aby se eliminoval prach, který se usadil na jejich povrchu během přepravy a skladování.

Během praní ořechy několikrát promíchejte. To jim pomůže lépe uklízet. Na mytí ořechů je nejlepší cedník. Výhodou je, že voda nestagnuje a okamžitě stéká.

Cedník je však vhodný pouze v případě, že ořechů není příliš mnoho. Pokud byl tento produkt zakoupen ve velkém množství, pak pomocí samotného cedníku nebude možné vše důkladně umýt.

V tomto případě je mnohem vhodnější rendlík. Jeho velikost by navíc měla odpovídat počtu ořechů. Jinak je prostě nebude možné důkladně umýt.

Nejprve je tedy třeba ořechy nasypat do poměrně prostorné pánve. Poté můžete do nádoby nalít vodu. Poté by mělo být ovoce dobře promícháno. Poté se všechna kontaminovaná kapalina vypustí a pánev se naplní novou částí vody.

Tento postup s výměnou vody by se měl opakovat alespoň třikrát. Po ukončení mytí je třeba plody usušit. K tomu je nejlepší je rozložit na předem připravený suchý ručník.

2. Loupané ořechy

Věci se mnohem zkomplikují, pokud se musíte vypořádat s vyčištěnými jádry. V tomto případě byste si neměli dávat pozor ani na jejich obal, ani na výrobce. Důvěřujte pouze společnostem, které mají dobrou pověst.

Po zakoupení ořechů v balíčku je nejprve nasypte do cedníku a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Poté se musí opláchnout čistou pitnou vodou. To pomůže zcela smýt všechny škodlivé chemikálie, které byly použity ke zpracování, které zůstaly na povrchu.

Pokud byly ořechy zakoupeny na trhu s potravinami a v důsledku toho nemají žádný obal, měly by být omyty nejen vodou, ale i vroucí vodou. To je nejlepší způsob, jak z jejich povrchu odstranit veškeré bakterie, které mohou být nebezpečné.

Důležité! Je důležité správně odstranit vlašské ořechy z vody. K tomu je nejlepší použít děrovanou lžíci. Nedovolí, aby se částice nečistot, které se usadily na dně cedníku nebo jiného nádobí, znovu přichytily na ovoce.

Je potřeba to namáčet?

Mnozí tvrdí, že již koupené vlašské ořechy bez skořápky by se neměly jen umýt pod tekoucí vodou, ale namočit. Předpokládá se, že namáčení lépe pomůže odstranit nečistoty z jejich povrchu.
Navíc tento proces sám o sobě není tak složitý, jak by se na první pohled mohlo zdát.

Nejdříve se jádra musí dát do jakési nádoby, pak zalít čistou vodou, která se používá k pití. A to je vše. Tím jsou všechny akce dokončeny. Stačí pár hodin počkat. Ideální variantou je nechat ořechy přes noc namočené.

K namáčení se doporučuje používat horkou vodu, která pomůže zničit všechny škodlivé mikroorganismy.

Do vody, ve které jsou ořechy namočené, můžete přidat i jedlou sodu. Tato látka také zabíjí bakterie a viry.

Jednou z hlavních výhod namočených ořechů je, že mají sladší a jemnější chuť. A pokud dříve při použití bylo cítit nějakou hořkost, pak po namočení nepříjemná pachuť zmizí.

Kromě toho je obsah užitečných látek v produktu přibližně zdvojnásoben. Jídlo, které neobsahuje těžké látky, se v žaludku rychle stráví. Pravda, ořechy jsou po namáčení méně křupavé. Ale mnoha lidem se to dokonce líbí.

Jak sušit?

Po odstranění všech nečistot z povrchu ořechů by měl být produkt vysušen. Můžete to udělat několika způsoby.

1. Ručník nebo papír

Jedním ze způsobů je použít čistý hadřík nebo list papíru. Stačí plátno rozložit na rovnou vodorovnou plochu a poté na ni položit ovoce.

Místnost, ve které se budou ořechy sušit, by měla být dobře větraná. Doba schnutí je asi dva dny.

2. Elektrický spotřebič

Pokud nechcete čekat tak dlouho, měli byste použít rychlejší metodu, která spočívá v použití zařízení – elektrické sušičky. Nejprve musíte nastavit vhodnou teplotu. Měli byste zvolit tepelnou úpravu, která je určena pro ovoce a ořechy. Při použití elektrické sušičky budete muset čekat pouhých pět hodin.

3. Mikrovlnná trouba

Pokud se vám tato doba zdá dlouhá, můžete použít mikrovlnnou troubu. Toto je bezpochyby nejrychlejší způsob. Mikrovlnná trouba dokáže usušit ořechy za pouhou minutu.

Ale nevýhodou této metody je, že je velmi riskantní. Pokud je čas nastaven nesprávně, plody mohou jednoduše vyhořet. Navíc jen pár sekund navíc může vést k tak žalostnému výsledku.

4. Trouba

A s pomocí trouby lze ořechy sušit za pár hodin. K tomu je potřeba nastavit teplotu asi na 80 stupňů. V žádném případě by tento ukazatel neměl být překročen.

Před vložením ovoce do trouby je třeba je pečlivě rozložit na plech. V tomto případě je lepší pokusit se to udělat tak, aby se získala pouze jedna vrstva.

Před použitím vlašských ořechů je nezapomeňte umýt. Samozřejmě k tomu nemusíte používat žádné čisticí prostředky. I obyčejná tekoucí voda dokáže odstranit všechny nečistoty. Díky tomu budou ořechy zdravější a chutnější.