Pískavice se zřídka vyskytují v letních chatách. I když vůně a chuť jsou nám známé z koření. Tato voňavá bylinka, vysazená na zahradě, je užitečná nejen v kuchyni.
Popis a druhy, odrůdy
Rostlina, která se latinsky nazývá „trigonella“, patří do čeledi bobovitých. Asi metr vysoký, s trojčetnými oválnými listy a motýlími květy žluté, modré a fialové barvy. Semena dozrávají v luscích. Když se semeno rozdrtí, ucítíte silné aroma.
Existuje mnoho druhů pískavice, více než 90, ale dva jsou běžné. Nejoblíbenější je pískavice. Pochází ze Středomoří, nazývá se také pískavice řecké seno, shamballa, helba, velbloudí tráva. Modrou pískavici zná lidstvo již od starověku. Tráva se používala ke krmení dobytka, a proto se jí říkalo „řecké seno“. Druhy jsou zmatené, i když se vzhledově poněkud liší.
Sennaya – až 60 centimetrů vysoký. Listy na stonku jsou střídavé, se zoubky. Malé květy jsou bílo-žluté s fialovým dnem, jeden až dva „sedí“ v paždí listů. Rostliny, které kvetou v červnu, mají květy podobné fazolím.
Pískavice řecké seno
Lusky jsou dlouhé a úzké. Semeno je velké a tvrdé (lze prodat celé nebo mleté) s jemnou ořechově-houbovou vůní a hořkou chutí.
Modrá – spíše jetel (populární „název“ je modrý jetel). Výška se pohybuje od 30 do 80 cm.Listy jsou delší a bez vroubkování. Modré malé květy se shromažďují v květenstvích-kuličkách. Tato odrůda se vysévá v květnu, kvete v červenci. Plody jsou krátké, s ostrým nosem. Semena mají bohatšího ducha.
Oba druhy jsou jednoleté a rychle se rozmnožují. Pěstují se v Indii, Egyptě, Iráku, Íránu, Turecku a dalších zemích Evropy. Sázíme také ve výrobním měřítku. Například ve Stavropolském kraji byla v roce 2020 sklizena sklizeň 57 tun!
Výsadba a pěstování plodin na zahradě není obtížné. Množí se semeny. Můžete si zakoupit odrůdy pískavice, kterých na trhu není mnoho. Nejčastěji nabízenými odrůdami jsou seno “Shambhala”, modrá — “Úžasné aroma”. Existují také odrůdy: “Gurmán”, “Úspěch”, “Kasuri”.
Pěstování trigonely v zemi zahrnuje použití nejen semen, ale také zeleniny při vaření. Používají se také jako léky v lidovém léčitelství.
Zvýrazňuje se chuť a vůně suchých semen a listů.
přihláška
Od starověku lidé používali kulturu v různých oblastech. Jako koření pro jedinečnou chuť a vůni pokrmů.
V lékařství k léčbě mnoha nemocí. Péče o pleť pomocí kosmetiky na bázi pískavice poskytuje osvěžující účinek.
Tráva se používá ke krmení zvířat: mléko krav a koz, které jedí „řecké seno“, je chutnější a aromatičtější. Používá se jako zelené hnojení.
Siderat
Trigonella, stejně jako jiné luštěniny, je považována za „zelené hnojení“. Můžete ji pěstovat na venkově a zaorat do půdy a obohatit ji dusíkem. Vysévejte na jaře, po zahřátí půdy a v noci teplota vzduchu nebude nižší než plus 10 stupňů. Obvykle je to konec dubna – začátek května.
Pískavice je vhodné vysazovat na slunné místo, do dobře propustné půdy bez stagnující vláhy (na hlinitých půdách hůře roste). Můžete vysévat pouze semena shambally nebo je brát ve směsi s jiným zeleným hnojením: ovsem, vikví, jetelem.
Než se vytvoří semeno, musí se tráva nasekat a mělce zapustit do půdy. Nebo to nechte nahoře jako mulč. Osévají nejen prázdné plochy, ale také meziřádky. Tam řeší výsadby stejně. Někdy se do kompostu přidává posekaná tráva.
Drug
Je také možné pěstovat plodinu pro léčebné účely. Jedná se o zásobárnu užitečných prvků. Ale používejte dlouhodobě pouze po konzultaci s lékařem, s přihlédnutím ke stávajícím onemocněním. Existuje také individuální nesnášenlivost.
Pískavice řecké seno pomáhá zmírnit podráždění pokožky a odstranit drobné akné. V lidovém léčitelství se při bolestech v krku doporučuje kloktat výluh semen. Vhodné jako tonikum po dlouhodobých infekcích.
S pomocí rostliny se zvyšuje chuť k jídlu, zlepšuje se trávení a dech se stává svěžejším. Pokud se ale přejídáte, můžete dostat zažívací potíže a průjem. Nepoužívat k exacerbaci onemocnění trávicího traktu. Neměly by jej užívat těhotné ženy, aby nedošlo k vyvolání předčasného porodu nebo potratu.
Drcený semenný materiál je účinným lékem na lupy, má dobrý vliv na růst vlasů a zabraňuje vypadávání vlasů.
Koření při vaření
Vysazení rostliny na venkově je skvělou příležitostí mít po ruce aromatické koření. Mladé listy jdou do salátu spolu se špenátem. Semena pískavice dodávají pokrmům speciální ořechovo-houbovou notu a vůni. Mohou být přidány do mletého masa, dušené zeleniny, omáčky a při zavařování okurek na zimu.
Jemnou oříškovou chuť a vůni pískavice je nám známá ze sýra, do kterého se přidává. Nebo ve směsi koření, jako je kari. Dávají ho i do chleba a mazanců při pečení. Pískavice řecké seno se vaří v Egyptě za účelem výroby oblíbeného žlutého čaje. Toto koření se vždy vyskytuje v indických a severoafrických pokrmech. Dobré na pěstování pro microgreens.
Modrá pískavice (aroma je silnější) je přítomna v mnoha kavkazských pokrmech zvaných utskho-suneli. Vaření adjiky nebo marinování ražniči se v Gruzii neobejde bez slavného koření, které je také součástí khmeli-suneli. A v Evropě se některé druhy sýrů barví svými listy.
Před použitím je třeba semena na několik hodin namočit do vody a poté smažit, aby se odstranila hořkost.
Pěstování a péče o pískavice řecké seno
„Southern Guest“ se snadno pěstuje ve střední zóně a dalších regionech. Je nenáročná na péči. Rozmnožování – semeny. Semínko krásně klíčí. A nemusíte se obtěžovat se sazenicemi: zasaďte je přímo do země. Pěstuje se jako letnička.
Místo a půda
To hlavní: místo chráněné před větrem na slunci. Odpoledne snáší polostín. Nejlepším předchůdcem plodiny jsou brambory.
Člen čeledi bobovitých preferuje kyprou půdu středně bohatou na organickou hmotu. Rostliny nemají rády velké množství dusíku a začínají se nakazit houbovými chorobami. Kyselost půdy je přednostně nízká.
Pískavice se snadno pěstuje v nádobě i na balkóně nebo lodžii. Rozmnožování také semeny. Do směsi půdy se přidává písek.
Sejení
Osivo je předem namočené, aby nabobtnalo. Obvykle stačí osm hodin. Příliš suchý semenný materiál bude vyžadovat 24 hodin. Ale už ji neudrží ve vodě: plodina lépe klíčí v zemi. Výsadba bez namáčení je možná, ale sazenice se objeví později.
Výsev ihned do volné půdy do hloubky jeden a půl až dva centimetry se vzdáleností jednoho zrna od druhého asi 8 cm. Vzdálenost mezi řadami je půl metru. Práce lze provádět koncem dubna – začátkem května, kdy je teplota půdy nejméně 10 stupňů Celsia. Zahradní záhon dobře zalijte. Po výsevu se sazenice objeví během pěti dnů až týdne.
Trigonella může být pěstována pod oblouky s filmem.
Napájení, krmení
Po vysazení pískavice je nutná pravidelná zálivka. Plodina potřebuje neustále vlhkou půdu, zejména mladé sazenice. Když se semena začnou tvořit v luscích, stačí jedna závlaha týdně. Na konci léta přestávají zalévat.
Pokud je to možné, rostliny mulčujte. Opatření vám ušetří kypření a zaplevelení. Navíc existuje riziko poškození křehkých kořenů. Každá odrůda – helba nebo modrý jetel – je náchylná k hnilobě kořenů, proto nevytvářejte silnou mulčovací vrstvu.
Když jsou dva pravé listy, nejprve prořeďte. Druhé plenění se provádí, když se zelený mazlíček začne větvit. Mezi trávami ponechejte 15–20 centimetrů.
Když semena začnou usazovat v plodech, keře se krmí fosforečnými a draselnými hnojivy. Perfektně sedí “Dřevěný popel granulovaný”.
Přestože jedinec nemá rád nadbytek dusíku, může mu tato látka chybět. Zkontrolujte vytažením keře a zjistěte, zda tam nejsou narůžovělé uzliny. Pokud ne, měli byste ho krmit dusíkem nebo ještě lépe komplexním produktem (“Zdraven Turbo UNIVERSAL” – hnojivo pro zeleninu, ovoce a zahradnické plodiny).
Ochrana před chorobami a škůdci
Pískavice, jejíž pěstování není problém, může vyžadovat ochranu a léčbu před nemocemi. Jak již bylo zmíněno výše, je náchylný k hnilobě kořenů. Nejčastěji se to stane po dlouhém období deštivého počasí a silném zalévání. Léčí se léky: “Trichoderma veride” nebo Fitolavin.
Biologické přípravky pomohou i na různé skvrnitosti a fuzária, kterými trpí i zástupci z čeledi bobovitých. Pokud je poškození velké, je lepší odstranit keře: stále nedostanete semeno.
Rostliny často trpí na mšice a svilušky, které se živí jejich mízou. Prevence: výsadba kopru, měsíčku, fenyklu, česneku, které přilákají na zahradu mšice – pestřenky. Pomůže i běžná sprcha, nemluvě o klíšťatech, která nesnášejí vlhko. Z ekopřípravků: “Zelené mýdlo s výtažkem z jedle”, “Fitoverm”.
Mealybugs se odstraní vatovými tampony namočenými v mýdlové vodě a poté se postříkají roztokem “Zelené mýdlo”. Slimáci a šneci, kteří si pochutnávají na listech, se sbírají ručně pomocí rukavic.
Plže můžete vystrašit rozsypáním hořčičného prášku poblíž keřů.
Sklizeň
Do salátu se vkládají čerstvé mladé listy (rostliny nelze zcela obnažit!). Sbírají se měsíc – 40 dní po výsadbě. Uložte na několik dní do lednice. Jemně nakrájené listy se v mrazáku deset měsíců nezkazí.
Listy se také suší a nazývají se „methi“. Skladováno ve skleněných nádobách asi rok. Používá se v různých pokrmech.
Když si chtějí připravit semínka pískavice, péče je trochu jiná. Listů se vůbec nedotýká, dokud 2/3 plodů nezhnědnou. Lusky se sbírají hlavně od července. Jsou položeny pod větraným přístřeškem, mimo dosah slunce a vysušeny. Poté se vyjmou ze skořápek a asi rok se skladují ve skleněných nádobách s víčkem nebo jiných vzduchotěsných nádobách.
Část semenného materiálu může být ponechána pro množení.
Před použitím semínka umelte: prášek rychle ztrácí své aroma.
Tímto typem rostliny je pískavice, která není náročná na pěstování a péči. Chcete-li mít voňavé koření ze své zahrádky, vypěstujte si ho na svém pozemku.
Pískavice je to, co se této rostlině v Rusku říká od starověku. Ale v Evropě je známější jako pískavice řecké seno (v překladu „řecké seno“). Můžete také slyšet lidové jméno „chaman“. Ale přesto bude nejběžnější „utskho-suneli“. Něco známého? Není se čemu divit, protože pískavice je hlavní složkou oblíbeného kavkazského koření khmeli-suneli.
Jednou z hlavních výhod pískavice je, že dobře roste v našich klimatických podmínkách (téměř v celém Rusku, kromě Dálného severu) a dokonce se rozmnožuje samovýsevem. Navenek vypadá pískavice velmi jednoduše. Měkké, duté stonky rostliny dorůstají 50–80 cm, připomínají vojtěšku a sladký jetel. A to z dobrého důvodu – i tyto rostliny patří do čeledi bobovitých. Semena pískavice mají jemné houbové aroma.
Nejčastěji se při zmínce pískavice nedělí na druhy, ale mluví se o ní jako o jedné rostlině. Ale ve skutečnosti se v přírodě vyskytují dva druhy pískavice řecké seno – modrá a seno. Navenek jsou si tyto rostliny podobné, ale jejich plody a semena jsou nápadně odlišné.
Modré květy pískavice řecké seno (lat. Trigonella caerulea) se sbírají do košíčků. Plody jsou malé fazole (až 2 mm dlouhé) kosočtvercového tvaru, obsahující kulatá černohnědá semena, dlouhá přibližně 1,5 mm.
Květy pískavice, nebo, jak se jí také říká, pískavice řecké seno (lat. Trigonella foenum-graecum), rostou jednotlivě a mají jemně žlutou barvu. Při dozrávání z nich vyrůstají úzké a dlouhé (10 cm dlouhé a až 5 mm silné) fazole. Semena pískavice jsou obdélníkového tvaru kosočtverce, žluté barvy a dosahují délky 4 mm.
Pískavice má kromě výborné chuti i řadu tělu prospěšných vlastností. Při pravidelném užívání utskho-suneli zlepšíte činnost trávicího traktu a kardiovaskulárního systému, zvýšíte chuť k jídlu, posílíte vlasy a nehty a vyčistíte tělo od toxinů. Toto koření obsahuje vitamíny C, B1, B2, B9 (kyselina listová), PP (kyselina nikotinová), draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor, sodík, chrom, zinek, dále steroidy, třísloviny, alkaloidy, rutin a flavonoidy. . K získání takového cenného koření se používají sušené plody pískavice spolu se skořápkou. Právě v nich se hromadí všechny cenné látky rostliny.
Nuance pěstování
Při správné péči nebudou při pěstování pískavice žádné problémy. Nejtěžší je získat jeho klíčící semena. Pak je vše jednoduché. Rostlina dobře snáší nízké teploty, takže se začínají sázet brzy na jaře, ihned po tání sněhu. Návratu mrazů se nebojí. Na jihu země lze pískavici vysadit i na podzim – před zimou (přes zimu semena projdou přirozenou stratifikací a vyklíčí společně). Poté, s výskytem prvního jarního slunce, okamžitě začne růst.
Semena začnou klíčit, jakmile se půda zahřeje na 10 stupňů. A optimální teplota pro úspěšný růst bude asi 25 stupňů.
Rostlina je také nenáročná na půdu. Pískavice může růst jak ve skalnaté, tak hlinité půdě, nemluvě o našich úrodných zemích.
Chcete-li pěstovat pískavice řecké seno, vyberte si dobře osvětlené místo na zahradě a zasaďte semena do řádků 10-15 cm od sebe. Je lepší uspořádat řady ve směru od jihu k severu s intervalem 40–45 cm. Pokud pěstujete utskho-suneli se sazenicemi v pohárech, jako jsou okurky kontejnerové, můžete postupovat podle stejných zemědělských technik jako u okurek a zasaďte ji do půdy o něco později.
Pískavice neodmítne potašové hnojivo, superfosfát, dřevěný popel nebo močovinu. Chcete-li proto zvýšit výnos, můžete před výsadbou rostliny předem oplodnit vybranou oblast. Na hnojení 10 mXNUMX. m půdy, budete potřebovat jednu sklenici každého z výše uvedených hnojiv. Pokud nahradíte potašové hnojivo popelem, pak zvyšte spotřebu na tři sklenice.
Jednou z hlavních podmínek dobré sklizně pískavice je dostatečná zálivka. Rostlina potřebuje vlhkost zejména v období květu. V podmínkách sucha se množství a kvalita úrody prudce sníží a plody nezískají požadované aroma a koření.
Když úroda pískavice dosáhne stádia voskové zralosti, je třeba ji sklidit a nechat 7–10 dní dozrát. Pískavice se pak vymlátí. Takto získaná semena se suší a skladují v hermeticky uzavřených nádobách z tmavého skla. Při tomto způsobu skladování bude koření po mnoho let vyzařovat příjemnou orientální vůni.
Při sklizni nezapomeňte nechat několik rostlin, aby plně dozrály, abyste mohli sbírat cenná semena. Koneckonců, pískavice je jednoletá rostlina. A příští rok bude potřeba zaset.
Pokud máte velké množství semen této rostliny, pak ji klidně zasévejte do celého volného prostoru na místě. Ostatně pískavice jako zástupce luštěnin na sebe váže dusík ze vzduchu. Proto to používá se jako zelené hnojení. Řezané vrcholy Utskho-Suneli, položené na lůžkách, snadno hnijí na novou sezónu a navíc hnojí půdu.
Těstoviny s pískavicí
Ingredience: 100 g semínek pískavice, 1 citron, 3 stroužky česneku, po jednom svazku koriandru, kopru a petrželky, sůl a pepř podle chuti, voda.
Pro přípravu pasty namočte semena pískavice do vody a nechte přes noc. Poté dobře opláchněte tekoucí vodou. Do mixéru vložte pískavici, oloupaný česnek a nasekané bylinky. Přidejte šťávu z jednoho citronu, sůl, pepř a 100 ml vody. Vše dobře promíchejte. Pro dlouhodobé skladování lze pastu umístit do mrazáku.
Žlutý čaj pískavice řecké seno
Připravuje se v Egyptě a nazývá se „helba“.
Pro přípravu na jednu porci vezměte 2 lžičky semínek pískavice řeckého sena a namočte je na jednu hodinu do studené vody. Poté dobře opláchněte, přeneste na bavlněnou nebo papírovou utěrku a nechte 48 hodin schnout. Poté semínka zalijeme sklenicí vody a zapálíme. Když se voda vaří, vařte dalších 8 minut.
