Zelené fazolky jsou jedním z nejvýraznějších zástupců luštěnin. Často se jim říká cukrové fazole, zelené fazolky nebo zelené fazolky. Plodem je lusk obsahující oválné nebo kulaté fazole. V jádru jsou zelené fazole nejběžnějšími fazolemi, ale pouze v nezralé formě.
Zelené fazolky lidé pěstují již velmi dlouho, zmínky o nich jsou již ve starém Egyptě. Začalo se aktivně používat při vaření v Itálii, poté ve Francii a poté po celém světě.
Zelené fazolky mají specifickou, ale celkem příjemnou a jemnou chuť. Může se lišit v závislosti na odrůdě fazolí a stupni zralosti.
Zelené fazolky jsou dnes k dostání všude, konzumují je milovníci zdravé výživy a obdivovatelé lehké chutné přílohy. Mladé fazole jsou bohaté na prospěšné prvky a vitamíny a nemají prakticky žádné kontraindikace. Pokrmy vyrobené ze zelených fazolek lze nazvat dietními a doporučovanými jako dětská výživa.
Druhy fazolí
Jakýkoli druh zelených fazolí patří do rodiny luštěnin. Všechny rostliny mají mnoho odrůd, zelené fazolky nejsou výjimkou. Hlavním kritériem rozdílu je způsob růstu:
● keře;
● kudrnaté;
● polokudrnaté (liší se výškou).
Dále se fazole rozlišují podle typu:
● cukr;
● polocukr;
● chřest;
● obilí (loupání).
Každý druh má své odrůdy a je jich hodně, více než sto. Není třeba vyjmenovávat všechny odrůdy, jen stojí za to připomenout, že na regálech jsou buď běžné zelené fazole (cukr, polocukr) nebo chřestové fazole – tyto druhy jsou nejvíce ceněné.
Běžné zelené fazole mají masitou strukturu a mohou se lišit v barvě od červené a žluté až po fialovou. Pokud mají fazole podlouhlý tvar a výraznou zelenou barvu, pak se jedná o odrůdu chřestu. Chuť zelených fazolek je nasládlá a vodová, v čerstvém stavu má výrazný bylinný nádech. Při vaření se objeví typická fazolová chuť.
Velmi často vyvstává otázka, jak odlišit zelené fazolky od zelených fazolek. Zelené fazolky jsou měkčí, zatímco běžné zelené fazolky působí drsněji. Když lusk rozbijete, můžete vidět kulatý průřez pro zelené fazolky a oválný průřez pro zelené fazolky. Uvnitř zelených fazolek se tvoří fazole, ale zelené fazolky se sklízejí mladé a plody se nestihnou vytvořit. Samotné lusky chřestových fazolí mají výraznější plochý tvar.
Zelené fazolky pod mikroskopem
Proč jsou tedy zelené fazolky považovány za tak zdravé? Tajemství spočívá v „bohatém“ složení. Velké množství karotenu a kyseliny askorbové, přítomnost téměř všech vitamínů skupiny B, minerálů, prospěšných prvků – můžete pokračovat ještě dlouho. Zelené fazolky mají přitom oproti jiným druhům luštěnin nízký obsah bílkovin a velmi nízký obsah kalorií, jen asi 23 kcal na 100 g výrobku.
Díky fosforu, železu, chrómu a vápníku fazole normalizují metabolické procesy v těle. Kyselina askorbová a vitamín A pomohou v zimě, při rozšířených nachlazeních a zinek podporuje správné hubnutí. Pravidelná konzumace zelených fazolek, zejména při minimální tepelné úpravě, výrazně zlepšuje činnost střev a zmírňuje poruchy. Může se také zlepšit stav vaší pokožky.
Pro ženy jsou zelené fazolky užitečné zejména v těhotenství, a to kvůli jejich vlivu na fungování střevního systému. Zelené fazolky obsahují „hlavní“ těhotenský vitamín – kyselinu listovou.
Pro dítě mohou být zelené fazolky zařazeny do kompletní stravy od 7-8 měsíců, pro matku během laktace od 4-5 měsíců. Obecně je výrobek považován za zcela hypoalergenní a bezpečný.
Odborníci na výživu často doporučují přidat zelené fazolky do vašeho denního menu. Kromě toho, že fazole jsou nízkokalorické, obsahují pouze 1 % tuku a minimum cukru.
Skladování a spotřeba
Navzdory mnoha mýtům jsou zelené fazolky dokonale skladovány zmrazené a zachovávají si téměř všechny své prospěšné vlastnosti. Po rozmrazení by fazole neměly být skladovány déle než 14 dní, zejména mimo lednici. Je třeba jasně připomenout, že zelené fazole nelze znovu zmrazit, jinak dojde k úplné ztrátě výhod a chuti.
Existuje mnoho receptů na výrobu zelených fazolek. Hodí se jako příloha i jako samostatné jídlo. Čím déle se fazole vaří (dojde k tepelné expozici), tím více vitamínů se ztratí.
Určitě vám povíme o zajímavých pokrmech ze zelených fazolek, ale zatím si přijďte pro ně a dobrou náladu do prodejen ANO!
Ostatní materiály
Jak vyrobit želé
Chcete-li vyrobit želé doma, můžete použít jakékoli ovoce, bobule a dokonce i mléčné výrobky. Naše domácí dezerty mohou být jakékoliv konzistence a jakýchkoli ingrediencí, hlavní je používat želatinu s rozumem. “ANO!” vám pomůže připravit vaši oblíbenou pochoutku a seznámí vás s některými pravidly používání želatiny. V supermarketech “ANO!” Vždy si můžete zakoupit čerstvé ovoce, mražené bobule a další ingredience pro přípravu lahodných domácích jídel.
Jednoduché recepty s melounem a melounem
Meloun a meloun jsou pozdravem na rozloučenou s ubíhajícím létem. Chci si je užít, vzpomenout si na jejich sladkou a aromatickou dužinu. Dnešní supermarkety “ANO!” nabídnout vám nečekané, příjemné a snadné pokrmy pomocí těchto produktů.
- Exkluzivní značky
- Kontakty
- Dárkové poukazy
- Uložit adresy
- Interaktivní portál
- Zásady ochrany osobních údajů
