Letní obyvatelé tradičně dávají přednost výsadbě bílého zelí.
Zelí lidstvo zná více než dva tisíce let. Během této doby se samozřejmě objevilo mnoho odrůd této oblíbené zeleniny. A přestože se bílé zelí nejčastěji vysazuje na Sibiři, stojí za to se blíže podívat na jiné druhy. Pravda, často vyžadují jinou péči a jinak se připravují.
Zelí
Nejoblíbenější zelí na severní polokouli. Kulaté, šťavnaté hlávky zelí různých odstínů zelené na silném stonku mohou dosáhnout hmotnosti 5-6 kilogramů. Při přípravě je všestranný: lze ho přidávat do salátů, vařit, dusit, smažit, péct, osolit i fermentovat. Na zimu ho můžete i zamrazit: chuti to jen prospěje.
Červené zelí
Od zelí se neliší v ničem kromě barvy: její listy se mohou pohybovat od růžové až po tmavě fialovou. Vzhledem k obsahu barviva antokyanů není chuť tak sladká jako její sestra z bílého zelí – má hořkou dochuť. Hlávky zelí jsou menší a mohou dorůst až 4 kg.
Je lepší používat červené zelí v čerstvých salátech: dává jim krásu a chutnost. Ale musíte ji vařit s jinou zeleninou opatrně: sama ztmavne tepelným zpracováním a způsobí ztmavnutí sousední zeleniny. Pokrmy jsou navenek nechutné.
Цветная капуста
Velmi chutné zelí! Ideální na pečení, dušení, vaření a používá se jako příloha k masu nebo rybám. Pěstování tohoto zázraku ale není snadné: jeho kořenový systém je mělký, takže špatně snáší horko a vyžaduje častou zálivku.
Zajímavé jsou pokusy chovatelů s květákem. V současné době jsou k dispozici odrůdy s hlavami různých barev – žlutá, oranžová, fialová, zelená.
brokolice
Velmi zajímavá příbuzná květáku, dokonce i jeho starší sestra: je známo, že brokolice se pěstovala již 500 let před naším letopočtem. Hlavu tvoří stejně jako květák květenství pevně přitisknutá k sobě, jen u brokolice jsou tmavě zelená a froté.
Je považována za jednu z nejdietnějších potravin na Zemi. Hlávky zelí musíte řezat brzy, rychle začnou kvést. Po řezu se začnou vyvíjet menší postranní výhonky, které zvyšují výnos. Vhodné na vaření, pečení, dušení, dobré do polévek.
Růstové klíčky
Velmi zajímavý vzhled, vypadá skvěle na zahradě. Je to hustý, vysoký stonek, ke kterému jsou připevněny malé hlavičky velikosti vlašského ořechu. Na jednom keři obvykle roste 30-40 hlávek zelí. Má ostrovně hořkou chuť, konzumuje se čerstvá, je žádaná pro přípravu hlavních chodů a příloh, konzervuje se poměrně zřídka.
Kohlrabi
Zmínky o tomto druhu se nacházejí v dílech starověkých římských autorů. Název se překládá jako „zelí-tuřín“, jak to vypadá. Kedlubny se konzumují syrové: nastrouhané a přidané do salátů. Konzistencí připomíná nať bílého zelí, chuť je však sladší a bez hořké pachuti.
Pekingové zelí
Velmi jemné a chutné. Hlávky zelí jsou volné, podlouhlé na výšku. Nejčastěji se listy používají jako přísada do salátů, hodí se také do polévek, nakládání a dušení.
Kapusta
Je považován za nejstarší druh, nejblíže k divokému předchůdci zemědělské plodiny. Je to kytice listů na vysokém stonku. Chutné, sladké a ne hořké, ideální jako zelenina, saláty, lze přidat do polévek. Pro svou příjemnou chuť se kapustové zelí často používá k přípravě vitamínových smoothies. Na zimu ho můžete zmrazit: tím se jen zlepší chuť.
Zelí romanesco
Odrůda květáku, vyšlechtěná italskými chovateli. Vyznačuje se velmi jemnou chutí a výraznou oříškově-smetanovou dochutí bez sebemenší hořkosti: v Itálii jsou recepty vyžadující Romanesco, v jiných zemích se připravuje stejně jako brokolice.
Publikováno před 1 rokem, 7 měsíci, 11. srpna 2022 18:30 Jsme na Telegramu, VKontakte a Odnoklassniki
