Vonný rozmarýna se po staletí přidávají do pokrmů a nápojů. Byl z něj připraven parfémový olej. V evropských zemích se používal jako léčivá přísada do vína a kompotů. Stálezelená rostlina miluje suché svahy a teplé podnebí. V Rusku neroste samostatně. Vyskytuje se v severní Africe, v zemích jako Tunisko, Maroko nebo Alžírsko. Lze jej nalézt také v horkých evropských zemích: Itálii, Portugalsku, Francii a dalších. V překladu z latiny „rozmarýn“ znamená „mořská svěžest“. Existuje názor, že rozmarýn dělá náladu veselou a člověka šťastným. Staří Řekové si rozmarýnu velmi vážili a jeho ratolesti zasvětili nejkrásnější bohyni Venuši.
Vlastnosti rozmarýnu
Vůně rozmarýnu Rozmarýn má výrazné kafrové aroma, lehce nasládlé. Velmi připomíná vůni jehličí a eukalyptu. Chuť Má výraznou kořenitě hořkou chuť.
Kam přidat rozmarýn?
Častěji rozmarýna používá se v evropské a asijské kuchyni. Skladuje se v drcené sušené formě. Koření rozmarýn doplňuje mnoho známých koření, například „provensálské bylinky“, „italské bylinky“. Snítky rozmarýnu se přidávají do masitých pokrmů, polévek a omáček. Lze jej přidat do smažených brambor, zeleninových a houbových jídel. Můžete s ním péct pizzu, koláče a kastrol.
Jak používat rozmarýn
Vzhledem k tomu, že rozmarýn je poměrně světlé koření, kombinuje se s bobkovým listem, aby byla chuť jemnější. Přidejte ji na konci vaření.
Rozmarýn na konzervaci Rozmarýn je vhodný i do marinád na konzervování hub, zeleniny a ovoce. Sýr můžete také marinovat, připravit olej, ocet nebo omáčku. Rozmarýn do alkoholických nápojů Můžete připravit koktejly na bázi vína, likérů, vodky, piva a punče.
Výhody rozmarýnu
- rozmarýn zlepšuje paměť
- uvolňuje stres
- doporučeno při trombóze
Důležité: rozmarýnový olej by se neměl užívat vnitřně.
Rozmarýn je kontraindikován pro těhotné ženy, osoby trpící epilepsií a alergiky.
Recepty s rozmarýnem
Recept na rozmarýnovou limonádu
Rosemary “Idigo” nebo čerstvé – špetka / 2 snítky
Odstraňte kůru ze dvou citronů. Pamatujte, že pouze žlutá část slupky je kůra. Z citronů vymačkejte šťávu a dejte stranou.
Přiveďte vodu k varu, přidejte citronovou kůru a větvičku rozmarýnu. Necháme znovu vařit a stáhneme z ohně.
Odstraňte kůru a rozmarýn. A do budoucí limonády přidejte citronovou kůru a nakrájený zázvor. Přiklopte pokličkou a nechte vylouhovat a vychladnout na cca 30C.
Poté přidejte med, citronovou šťávu a promíchejte. Necháme úplně vychladnout. V této fázi přidáváme med, protože. při vysokých teplotách ztrácí své nutriční vlastnosti.
Vychlazenou limonádu naposledy přecedíme. Do misky, ve které chcete podávat limonádu, dejte led, půl kolečka citronu a snítku rozmarýnu.
Zalijeme připravenou limonádou a podáváme nebo skladujeme v lednici až do podávání.
Recept na kuře s citronem a rozmarýnem
Citronová šťáva – ještě 1 citron
Ve střední misce prošlehejte rozpuštěné máslo, olivový olej, nasekaný rozmarýn, mletý česnek a citronovou kůru.
Dobře omyté a osušené kuře zevnitř i zvenku potřete solí a pepřem. Poté kuře důkladně potřeme připravenou olejovou směsí.
Takto připravené kuře vložíme do pekáče vyloženého alobalem a pokapeme citronovou šťávou.
Do kuřete vložte plátky citronu, nasekaný rozmarýn a plátky cibule. Kuře pečeme v předehřáté troubě na 200°C asi 60 minut do zlatova.
Hotové kuře vyjměte z trouby, nechte 15 minut vychladnout a poté nakrájejte na porce.
Recept na pečené brambory s rozmarýnem
Brambory – 800 gr
Brambory omyjte a osušte, každou hlízu nakrájejte na plátky nebo malé kousky bez slupky. K bramborám přidáme nadrobno nakrájený česnek, rozmarýn, koření a sůl a pepř. Důkladně promíchejte.
Přidejte olivový olej a důkladně promíchejte. Brambory můžete vařit v ohnivzdorné nádobě nebo na plechu.
Cibuli rozdělíme na několik částí a přidáme k našim bramborám. Vložíme do předehřáté trouby na 180-200 stupňů asi na 40 minut. Pečte, dokud nebude úplně uvařená a křupavá. Brambory jednou otočte, aby se rovnoměrně opekly.
Recept na krevety marinované ve víně
Suché bílé víno – 1 polévková lžíce.
Citronová šťáva – 1 lžička.
Rostlinný olej podle chuti
Královské krevety – 20 ks.
Zelená paprika – 1 ks.
cherry rajčata – 6 ks.
Víno nalijte do misky, přidejte citronovou šťávu, olivový olej, sůl, pepř, sušený rozmarýn a česnek. Přidejte krevety a dobře promíchejte. Vše vložte do plastového sáčku, pevně uzavřete a dejte na 30 minut do lednice za občasného otáčení.
Papriku zbavte semínek a nakrájejte na malé kousky. Cherry rajčata omyjeme a osušíme. Předehřejte gril nebo gril. Rošt namažte olejem.
Snítky rozmarýnu zbavte listů a několik lístků nechte na špičce větve. Na každou větev opatrně navlékněte 3 krevety proložené rajčaty a plátky papriky.
Krevety a zeleninu lehce potřete rostlinným olejem a položte na gril. Vařte asi 2 minuty z každé strany, dokud nejsou krevety propečené. Podávejte s měsíčky citronu.
Přihlaste se k odběru našich účtů IDigo na sociálních sítích:
- Každý den nové recepty a recenze.
- Aktuální informace o slevách a nových produktech.
- Zúčastněte se soutěží a získejte ceny.
