Málokdo může zůstat lhostejný k jednomu z nejoblíbenějších bobulí v naší zemi – malinám! Je ceněn nejen pro svou chuť, ale také pro některé léčivé vlastnosti. Jaké jsou tedy jeho výhody, jak dlouho se lidé s tímto bobulem seznámili a jaké neobvyklé pokrmy se s ním dají připravit?
Co s tím má společného Zeus?
Těžko říct, kde a kdy lidé malinu poprvé vyzkoušeli, ale archeologové našli její semena ve vykopávkách sídlišť z doby kamenné a bronzové. Jednu z prvních zmínek lze nalézt v pojednání „O zemědělství“ od starověkého římského politika a spisovatele Marca Porcia Cata: řekl, že tato bobule roste na ostrově Kréta. Z botanického hlediska však maliny nejsou přímo bobule: jsou to mnohodruhové, protože se skládají z mnoha srostlých malých plodů se semenem.
V dávných dobách ji používali k léčbě nachlazení a dokonce z ní vyráběli určitý výluh, který neutralizoval hadí jed z uštknutí. Existovaly některé mýty – například tyto: jednoho dne malý Zeus hořce plakal a nymfa, aby uklidnila dítě, se rozhodla přinést mu divoké maliny (které pak byly podle legendy bílé). Ale na cestě byla dívka v divokých houštinách poškrábaná, až vykrvácela, a její sněhově bílé šaty byly pokryty šarlatovými skvrnami. Nymfa (toto je mimochodem božstvo, které mezi starověkými Řeky zosobnilo přírodní síly) nesla nasbírané bobule, tiskla si je na hruď a zčervenaly.
V Rusi se také brzy naučili sbírat divoké maliny a používat je k léčení. Ve starověkých rukopisech psali, že pomáhá při srdečních onemocněních, dobře hasí žízeň a chladí. Za Jurije Dolgorukého se začaly objevovat celé malinové plantáže, které byly tak obrovské a neprostupné, že se na nich „pásli“ medvědi. Pravděpodobně od té doby se malinám začalo říkat medvědí bobule. V klášterech a v bojarských zahradách bylo mnoho malinových polí.
V Evropě se bobule začaly pěstovat až v 12. století a v Americe ještě později, protože evropské sazenice se v místním klimatu špatně uchytily. V důsledku toho do věci zasáhli šlechtitelé, a pokud na začátku 30. století bylo známo jen 150 odrůd rostliny, tak po 600 letech se jich objevilo XNUMX a koncem minulého století se již mluvilo o XNUMX! Nyní ve zralé podobě najdete nejen červené maliny, ale také černé, modré, žluté, oranžové, bílé a dokonce i zelené.
Roste v Evropě, Americe, Austrálii a severní Asii. Nesporným lídrem v pěstování malin na světovém trhu je Rusko. V závislosti na odrůdě a klimatu začínají bobule dozrávat koncem června a nakonec dozrávají koncem srpna. V jižních oblastech někteří šťastlivci sklízejí úrodu již na začátku léta! Hodně záleží na péči, dostatku světla a dešti. Bohužel, za deštivého počasí se zrání může zpozdit.
Proč byste ho měli jíst častěji
Maliny jsou bohaté na vitamíny a minerály, mají příjemnou chuť a vůni. a hlavně zřídka způsobují alergie. Napočítali jsme minimálně pět důvodů, proč ji zařadit do zdravého jídelníčku!
Obsahuje vitamín C a mangan
Maliny obsahují vitamíny B, E, K, dále železo, vápník, hořčík, fosfor, draslík, zinek a měď. Ale hlavně obsahuje vitamín C a mangan. 100 gramů bobulí obsahuje třetinu doporučené denní dávky obou prvků. A jak příhodné vědci zjistili, že pokud budete konzumovat 60 miligramů vitamínu C denně (to je asi 200 gramů malin), snížíte riziko šedého zákalu a rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
A vědci z USA přišli na to, že v boji s nadváhou pomáhá plná dávka vitaminu C, protože díky němu se při fyzické aktivitě oxiduje o 30 % více tuku než při nedostatku kyseliny askorbové. Tento vitamín je také nezbytný pro biosyntézu kolagenu, který prodlužuje mládí pokožky.
Pro naše zdraví je neméně důležitý mangan, na který jsou maliny bohaté. Ovlivňuje tvorbu kostí, podílí se na antioxidační ochraně a tvorbě neurotransmiterů, které přenášejí signály z nervových buněk. Kromě toho je mangan součástí mnoha proteinů a enzymů.
Pomáhá udržovat dietu
Maliny mají jednu z nejnižších hladin cukru, pouze 2,7 gramu na 100gramovou porci. Díky tomu má nízký obsah kalorií (52 kalorií) a nízký glykemický index (25-40, v závislosti na odrůdě). Pro srovnání, malé jablko má asi 13 gramů cukru.
Jinými slovy, maliny jsou báječným dezertem pro ty, kteří milují sladké, ale chtějí jeho spotřebu minimalizovat. Podle amerických expertů z Centra pro výzkum výživy a Institutu bezpečnosti a zdraví potravin na Loyolské univerzitě by navíc teoreticky mohl pomoci předcházet cukrovce. Vědci zařadili mražené maliny do jídelníčku 32 dospělých ve věku 20 až 60 let. Jejich jídla byla podobná v kaloriích a makroživinách, ale lišila se pouze v porcích malin. Někteří jedli šálek bobulí, jiní – dva a někteří je nejedli každý den.
Co tedy výzkumníci zjistili? Pro ty, kdo mají sklony k cukrovce, konzumace většího množství malin snížila množství inzulínu potřebného ke kontrole hladiny cukru v krvi! Paradoxem je, že hladina glukózy byla nižší u těch účastníků experimentu, kteří dostávali největší porci červených malin denně.
Dobré pro mozek
Bohužel, lidský mozek je náchylný k oxidativnímu stresu, tak funguje naše tělo. Moderní vědecký výzkum však ukazuje, že antioxidanty z bobulí zabraňují stárnutí mozku a brzdí rozvoj Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby. Důvodem je, že bobulové polyfenoly aktivují v mozku antioxidační enzymy, které vykonávají veškerou potřebnou práci (tedy bojují proti poškození tkání). Experimentálně bylo také zjištěno, že flavonoidy obsažené v bobulích mají silný vliv na kognitivní funkce, zabraňují odumírání neuronů – a to může zvrátit věkem podmíněný pokles paměti.
Má protirakovinný potenciál
Vědci také prokázali, že vysoká hladina antioxidantů v malinách pomáhá tělu chránit se před rakovinou. Pravda, zatím to potvrdily jen pokusy ve zkumavkách. Například americká laboratorní studie ukázala, že takový extrakt neutralizuje až 90 % buněk rakoviny žaludku, tlustého střeva a prsu.
Ochranný účinek odhalily i pokusy na zvířatech s použitím malin. V 10týdenní studii na myších s kolitidou měly ty, které byly krmeny červenými malinami, menší zánět a snížené riziko kolorektálního karcinomu.
Chrání před artritidou
Maliny mají také protizánětlivé vlastnosti, které mohou zmírnit příznaky artritidy – tento termín spojuje řadu zánětlivých onemocnění kloubů. V americké studii od Department of Biomedical and Pharmaceutical Sciences na University of Rhode Island bylo u potkanů, kterým byl podán injekce extraktu z červených malin, méně pravděpodobné, že budou pociťovat nepříjemné příznaky. A v portugalském experimentu (také na dlouhodobě trpících hlodavcích) měli ti, kterým byl nitrožilně aplikován malinový extrakt, menší otoky a destrukci kloubů než kontrolní skupina.
Jaký je důvod tohoto efektu? Odborníci se domnívají, že maliny blokují specifický enzym, který způsobuje zánět a bolest, a tím snižují příznaky artritidy.
Maliny ve vaření
Z malin se vyrábí nejen džem, želé a ovocné nápoje, ale také lahodné dezerty, smoothies a koktejly. Toto bobule se dobře hodí k masu a rybám, což znamená, že z něj můžete připravit světlé omáčky! Maliny najdeme také v mnoha receptech na zeleninové, masové a rybí saláty. Přidává se dokonce do omelet, boršče a solyanky!
Francouzský salát s malinami a modrým sýrem
Francouzi jsou vyhlášenými gurmány, kteří oceňují netradiční kombinace jídel. Recept zmiňuje mesclun, směs malých mladých salátů pěstovaných v Provence. Místo toho si můžete vzít jakýkoli jiný zelený salát nebo microgreens a nahradit javorový sirup medem, agávovým sirupem nebo topinamburem.
Složení:
- Čerstvé nebo mražené maliny (poté se musí nejprve rozmrazit) – 250 g
- Modrý sýr – 180 g
- Mesclun – přibližně 8 polévkových lžic.
- Zelená cibule – 30 g
- Cibule cibule – 2 ks.
- Jablečný ocet – 30 ml
- javorový sirup – 30 ml
- Slané máslo – 25 g
- Půlky ořechů – 1/2 polévkové lžíce.
- Čerstvě mletý černý pepř – podle chuti
- Sůl podle chuti
Příprava:
Na pánvi na středním plameni rozpusťte ½ lžičky másla. Přidejte vlašské ořechy a smažte 5 minut za míchání. Přidejte sirup a pokračujte ve vaření po dobu 2-3 minut, nezapomeňte míchat. Ořechy by měly lehce zkaramelizovat a směs by měla trochu zhoustnout.
Ořechy vložte do samostatné mísy, poté na stejné pánvi rozpusťte zbývající máslo a smažte cibuli nakrájenou na tenké kroužky po dobu 12–15 minut, dokud nezměknou a nezezlátnou.
Na zálivku smícháme maliny s octem, tyčovým mixérem rozmixujeme na kaši, dochutíme solí a pepřem. Do salátové mísy vložte mesclun, vlašské ořechy, cibuli, jemně nakrájenou zelenou cibulku a kousky sýra. Všechny ingredience zakápněte jablečným octem a ihned podávejte.
Vepřové kotlety s kostí s pikantní malinovou omáčkou
Maliny se perfektně hodí k masu a drůbeži, dodávají jim příjemnou sladkokyselou chuť a dodávají svěží tóny v dochuti. Ovoce a bobule navíc pomáhají lépe trávit těžká jídla a urychlují odbourávání tuků, takže odborníci na výživu takové kombinace potravin jen vítají.
Na kotlety se hodí karé, tedy krkovička a zadní část vepřového korpusu.
Složení:
- Vepřové kotlety s kostí – 4 ks.
- Hnědý cukr – 2 lžičky.
- Sůl – 1 1/2 lžičky.
- Hrubě mletý černý pepř – 1/2 lžičky.
- Nové koření – 1/2 lžičky.
- Sušený tymián – ¼ lžičky.
- Čerstvý tymián – podle chuti
- Ghí máslo – podle chuti
- Makadamové ořechy – podle chuti
Na omáčku:
- Čerstvé maliny – 300 g
- Hnědý cukr – 35 g
- Suché bílé víno – 100-120 ml
- Mletá skořice – špetka
- Mletá červená paprika – špetka
- Zázvorový prášek – špetka
- Sušený mletý česnek – 1/2 lžičky.
- Karafiát – 2 pupeny
- Nesolené máslo – 65 g
- Oranžová – 1 ks.
Příprava:
V míse smícháme cukr, sůl, pepř, tymián a obalíme obě strany masových porcí. Nechte půl hodiny louhovat a v tuto chvíli připravte omáčku. Maliny umelte v mixéru a vymačkejte šťávu z pomeranče. V malém hrnci rozpustíme máslo a přidáme všechno koření. Dvě minuty zahřívejte olej s kořením, lehce promíchejte, poté přidejte maliny a pomerančovou šťávu. Přidejte trochu soli, znovu promíchejte a přiveďte k varu. Zalijte vínem, přidejte cukr a na mírném ohni vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Kousky vepřového masa očistíme od bylinek a koření a poté zbavíme přebytečné vlhkosti papírovou utěrkou. Rozehřejte gril nebo pánev a vymažte je předem ghí. Maso grilujeme 5 minut z každé strany, dokud nebude středně propečené a vnitřní teplota nedosáhne 62-63°C. Kotlety necháme tři minuty odležet a podáváme na talířích přelité malinovou omáčkou, posypané nasekanými makadamovými oříšky a ozdobené snítkami čerstvého tymiánu.
Solyanka v Haidutsky stylu s malinami a houbami
Tento tradiční sváteční pokrm je v Bulharsku velmi oblíbený. Obvykle se připravuje takto: spoluvesničané nebo příbuzní se sejdou pod širým nebem, zabijí jehně a uvaří hodgepodge ve velkém kotli na otevřeném ohni. Podle dlouholeté tradice se do pokrmu vždy přidávají maliny a borové větvičky.
Solyanku lze vařit na pikniku tak, že si předem připravíte velký kotel, nebo doma na běžné pánvi. K tomu je lepší použít zadní kýtu, jehněčí hruď nebo řez.
Složení:
- Jehněčí maso – 1 kg
- Čerstvé houby – 200 g
- Kořen petrželky – 1 ks.
- Malý celer – 1 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Brambory – 350 g
- Čerstvé maliny – 60 g
- Zelená cibule – podle chuti
- Petržel – podle chuti
- Bobkový list – podle chuti
- Sůl podle chuti
- Suché bílé víno – podle chuti
- Citronová šťáva – 1 lžíce. l.
- Borové větvičky – 1 ks. (volitelný)
Příprava:
Jehněčí maso omyjeme, odstraníme filmy, tuk a šlachy. Oddělte maso od kostí, vložte je do hrnce, naplňte vodou a zapalte. Přiveďte k varu a vařte hodinu na středním plameni, přičemž sbírejte pěnu. Pánev stáhneme z ohně, vyjmeme maso a kosti a vývar přecedíme. Nalijte zpět do pánve, maso nakrájejte na kousky, vložte do vývaru a vařte, dokud nebude hotové.
Celer, petržel a mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na větší kousky, houby omyjeme a nakrájíme na větší kousky. Do vývaru vhoďte kořínky, mrkev, brambory a houby. Maliny, borové větvičky a bobkové listy vložte do speciálního kulatého síta, které se uzavře západkou (nebo zavažte do utěrky) a vložte do vroucího vývaru. Dochuťte solí a pepřem, přidejte trochu suchého bílého vína a citronovou šťávu pro chuť.
Hodgepodge vařte pod uzavřenou pokličkou na středním plameni asi půl hodiny. Před podáváním vyjmeme síto z pánve, maso dáme na talíře, zalijeme houska a posypeme nasekanou petrželkou.
Obecně bylo frappé vynalezeno v Řecku, ale toto jídlo je oblíbené na celém Balkánském poloostrově a připravuje se v různých zemích svým vlastním způsobem. Základem nápoje je instantní káva, která se šlehá, dokud se s vodou nebo mlékem neobjeví nadýchaná pěna, a přidává se hodně ledu. Srbský recept má svůj vlastní twist – malinovou zmrzlinu.
Složení:
Na zmrzlinu:
- Mléko – 300 ml
- Smetana s obsahem tuku minimálně 35 % – 300 ml
- Maliny – 200 g
- Voda – 3 polévková lžíce. l.
- Cukr – 80 g
- Vaječné žloutky – 4 ks.
- Vanilka – na špičce nože
Pro frappé:
- Instantní káva – 3 lžičky.
- Mléko – 400 ml
- Malinová zmrzlina – 100 g
- Drcený led – podle chuti
- Čokoládové lupínky – k podávání
Příprava:
Začneme nejprve malinovou zmrzlinou. Smíchejte mléko a smetanu v malém hrnci, mírně přiveďte k varu, přidejte vanilin. Žloutky pokojové teploty ušlehejte s cukrem (pár lžic si nechte). Vzniklou směs tenkým pramínkem vléváme do horké smetany s mlékem a za stálého míchání lžící vaříme na mírném ohni do zhoustnutí.
Výsledný zmrzlinový základ ochlaďte, přendejte do plastové nádoby a dejte na 3 hodiny do mrazáku. Pravidelně se musí důkladně promíchat dřevěnou špachtlí. Zatímco zmrzlina tuhne, spojte maliny se zbylým cukrem a vodou, přiveďte k varu, na mírném ohni povařte 10-15 minut, vychladněte a protřete přes jemné sítko. Do hotové zmrzliny přidejte vychladlý malinový sirup, promíchejte, aby se vytvořily krásné pruhy a dejte na pár hodin do mrazáku.
Nyní můžete začít vyrábět frappé. Smíchejte studené mléko a mletou kávu v hluboké misce, prošlehejte pomocí mixéru nebo ponorného mixéru se šlehačem. Po malých částech přidávejte zmrzlinu a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří nadýchaná pěna. Na dno sklenic nasypte drcený led, opatrně vsypte malinové frapé a nápoj ozdobte čokoládovými lupínky.
O tom, že maliny jsou chutná a zdravá pochoutka, která si v našem jídelníčku zaslouží čestné místo, není pochyb. Navíc v letních měsících, které jsou vrcholem jeho sezóny!
Maliny jsou známé svými protizánětlivými vlastnostmi. Je zvykem nabízet džem z této bobule při prvním náznaku nachlazení. Jaké další vlastnosti se v této „medvědí pochoutce“ skrývají? Pojďme zjistit, proč jsou maliny užitečné a škodlivé, jak je správně skladovat a kolik jich můžete sníst.
Fakta o malinách
Maliny jsou jak keř z čeledi růžovitých, tak i samotné bobule, které na něm rostou. Ve starověkém Řecku byla rostlina považována za léčivou. První písemná zmínka o něm pochází ze XNUMX. století před naším letopočtem.
Římský průzkumník Palladius ve XNUMX. století našeho letopočtu popsal maliny ne jako plané, ale jako zahradní keř. V Rusku je zásluha o vzhled prvních malin připisována princi Juriji Dolgorukymu. Dnes je známo několik stovek odrůd malin a vědci stále objevují jeho prospěšné vlastnosti.
Obsah kalorií a nutriční hodnota malin na 100 g:
- kalorie – 46 kcal;
- proteiny – 0,8 g;
- tuky – 0,5 g;
- sacharidy – 8,3 g;
- dietní vláknina – 3,7 g [1].
Jak jíst maliny: rady od výživového poradce
Elena Krokhmaleva kandidátka biologických věd, vedoucí výzkumná pracovnice Petrohradského institutu bioregulace a gerontologie, gerontoložka, výživová poradkyně
„Malina je užitečná pro každého v rodině: pro ženu, muže i děti. Bobule obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Pomáhá při zažívacích potížích, zlepšuje stav pokožky, má hodně vlákniny a má dostatečně nízký glykemický index, což umožňuje zařadit ji do jídelníčku i lidem s cukrovkou.
Všechny bobule, včetně malin, jsou samostatným jídlem. Nedoporučuje se to zapíjet něčím, tohle není bonbon k čaji. Maliny můžete přidat do kaše, můžete z nich udělat smoothie, můžete je zamrazit a v zimě si z nich udělat horký odvar. Největší množství živin je uloženo v čerstvých a mražených malinách. V džemu, dokonce i v takzvaných pěti minutách, se koncentrace vitamínů prudce snižuje a obsah kalorií se prudce zvyšuje, protože při vaření se používá cukr.
Maliník způsobuje podráždění sliznic trávicího systému a může zhoršit průběh gastritidy, duodenitidy, peptického vředu žaludku a dvanáctníku. Vzhledem k tomu, že maliny obsahují velké množství vitamínu C, pokud ho jíte hodně, je možná alergická reakce: vyrážka, podráždění, zarudnutí kůže. Všeho by mělo být s mírou. Je žádoucí jíst maliny ne více než 200 g denně. Je lepší jíst bobule během dne.
Výhody malin
Maliny jsou bohaté na vitamíny C, B, B2, B6, PP, E. S mírou obsahuje železo, zinek, hořčík, draslík, fosfor. Bobule dále obsahují leukoanthokyany, flavonoly, katechiny, fenolové a chlorogenové kyseliny.
Snižuje hladinu cukru v krvi
Maliny jsou účinné v prevenci diabetu [2]. Bobule obsahuje dostatečné množství vlákniny a polyfenolů, které pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi a zabraňují jejím skokům.
Prodlužuje mládí
Maliny obsahují hodně vitamínu C. Kyselina askorbová je silný antioxidant, který se podílí na syntéze kolagenu, proteinu, který dokáže zpomalit vznik vrásek, vyhladit pokožku a zvýšit její ochranné vlastnosti [3], [4] , [5].
Posiluje srdce
Jak vědci zjistili, milovníci malin méně umírají na kardiovaskulární onemocnění. Bobule zabraňuje hromadění krevních destiček a pomáhá při hypertenzi. Podle studie lidé, kteří přidali maliny do své každodenní stravy, zlepšili elasticitu cév a krevní oběh [6].
Posiluje imunitu
Maliny pomáhají chránit tělo před infekcemi. Příznivý účinek bobulí je způsoben vysokým obsahem vitamínu C, který stimuluje tvorbu bílých krvinek [7].
Zlepšuje paměť
Maliny díky antioxidantům snižují poškození, které tělu způsobuje oxidační stres způsobený volnými radikály. Bobule zejména přispívají k prevenci Alzheimerovy choroby, Parkinsonovy choroby a také pomáhají předcházet problémům s pamětí souvisejícími s věkem [8]. Studie prokázala, že pravidelná konzumace potravin s vysokým obsahem flavonoidů (jako jsou maliny) stimuluje mozkové funkce [9].
Pomáhá při artritidě
Protizánětlivé vlastnosti malin dokážou zpomalit stárnutí kloubů a chrupavek. Kolagen ve složení bobule chrání chrupavku a snižuje bolesti kloubů [10]. Podle studie může suplementace kolagenem (např. maliny) snížit projevy artrózy [11].
Chrání před rakovinou
Studie ukázaly, že maliny mohou být účinné při prevenci rakoviny [12]. Vědci dali laboratorním zvířatům s diagnózou rakoviny střev extrakty z malin. V důsledku toho zemřelo více než 90 % maligních buněk. Takové testy však na lidech dosud nebyly provedeny.
Malinová škoda
Elena Krokhmaleva:
„U řady nemocí by měly být maliny ze stravy vyloučeny – to je dna (bobule obsahují hodně organických kyselin, což přispívá k narušení metabolismu purinů), gastritida a žaludeční vředy. Alergické reakce se objevují i při konzumaci malin.
Pamatujte, že jako každé bobule, i maliny mohou způsobit alergie, ale takové případy jsou velmi vzácné. Je lepší se s ním seznámit s malými porcemi.
Poradenství alergologa
Olga Gromadina alergolog-imunoložka, kandidátka lékařských věd, hlavní specialistka sítě rodinných klinik
„K dnešnímu dni neexistují žádné spolehlivé statistiky, které by naznačovaly prevalenci alergických reakcí na toto bobule v populaci, nicméně existuje několik studií, které uvádějí, že alergie na maliny se může vyskytovat častěji, než se dříve myslelo.
Alergenicita malin není způsobena její barvou, jak se často soudí. Barvivo (anthokyan) obsažené v malinách není bílkovina a alergické reakce v přírodě vznikají především na molekulách bílkovin.
Alergické reakce při konzumaci malin se mohou vyvinout na řadu bílkovin v jejich složení. Včetně malin obsahuje protein Rubi 1, který je homologem hlavního alergenu stromů z čeledi břízy a peckovin (jablka, hrušky, broskve atd.) – tento protein se nazývá betV1. To vysvětluje zkřížené reakce na tuto bobule u pacientů s jarní (břízovou) sennou rýmou.
V malinové kompozici se také nachází proteinový nosič lipidů, chitináza a cyklofilin, stejně jako řada dalších potenciálně alergenních vysokomolekulárních proteinů. To znamená, že mezi malinami a jiným ovocem nebo zeleninou obsahujícími tyto proteiny může docházet ke zkříženým alergickým reakcím. Proteiny – lipidové nosiče jsou v přírodě poměrně rozšířené a mohou vysvětlovat kombinaci alergických reakcí na různé potraviny.
Také alergické reakce na maliny se mohou objevit kvůli kyselině salicylové obsažené v jejím složení. Bobule by neměli užívat pacienti s alergiemi na nesteroidní protizánětlivé léky, může vyvolat exacerbaci astmatu s aspirinem, sennou rýmu, kopřivku atd. A v některých případech může stačit i vdechování vůně malin.
I přes alergenicitu maliny je mohou jíst těhotné ženy, které dříve na maliny neměly alergii. Neexistují žádné studie, které by prokazovaly, že by maliny poškozovaly těhotnou ženu nebo její nenarozené dítě. Ale jako u většiny potenciálně alergenních potravin, ani maliny by se v těhotenství neměly zneužívat.
Tradičně se doporučuje zavádět maliny jako doplňkové potraviny kojenci od devíti do deseti měsíců, kdy již postupně přechází na měkkou kusovou stravu. Je velmi důležité nezapomenout důkladně umýt bobule, než je dáte dítěti. Přípustné množství malin za den je 50 g.
Je důležité říci, že podle nejnovějších doporučení WHO lze alergenní přípravky zavádět i dříve, a to již od čtyř měsíců věku. To může pomoci zabránit vzniku alergických onemocnění u predisponovaných jedinců. Před zahájením zavádění doplňkových potravin pro vaše dítě, včetně bobulí, byste se měli poradit s pediatrem nebo v případě potřeby s alergologem.
Jak skladovat maliny: tipy šéfkuchaře
Šéfkuchař Sergey Leonov, zakladatel online akademie zdravé výživy ZOGigay, autor mistrovských kurzů anti-age kuchyně
„Čerstvé maliny je nejlepší skladovat na suchém talíři v lednici přikryté papírem a ne déle než týden. Pravděpodobně nestojí za zmínku, že čerstvé bobule jsou dobré pro zdraví a džem je kila navíc, cesta k cukrovce a kardiovaskulárním chorobám. Toto bobule je lepší zmrazit. K tomu vezměte suché maliny, které nepustily šťávu, ideálně je vyskládejte v jedné vrstvě na tác a dejte do mrazáku. Jak zmrzne, můžete ji nalít do sáčku nebo nádoby. Poté postup opakujte tolikrát, kolikrát máte bobule.
Je důležité, aby se: v mrazáku by v tuto chvíli neměly být jasně vonící produkty – ryby, droby, klobásy. V zimě stačí bobule vyjmout a rozmrazit v lednici.
