Raci jsou nejen velmi chutná, ale také zdravá pochoutka s omezenou trvanlivostí. Aby si déle zachovala svou chuť a primární čerstvost, je nutné zajistit správné podmínky skladování. Při správném přístupu lze potěšení prodloužit na několik měsíců!

Obsah otočení

  • Pravidla a způsoby přepravy raků
  • Jak skladovat živé raky
    • Ve vlhké místnosti
    • V ledničce
    • Imitace přírodního prostředí
    • Velká nádoba s čistou vodou
    • Kolik je uloženo

    Pravidla a způsoby přepravy raků

    Výběr způsobu přepravy závisí na tom, jak je třeba raka přivézt – živého nebo mrtvého. V druhém případě je můžete jednoduše zmrazit a opatrně je umístit do nádob s ledem: vrstva raků, vrstva ledu. Je důležité zajistit, aby první řada nebyla zcela ponořena ve vodě, korýši musí mít přístup ke kyslíku.

    Jak udržet raky naživu po dlouhou dobu:

    • Členovci je třeba nakrmit do 12 hodin a poté je nechat asi 10 hodin schnout. V tomto stavu snáze snesou cestování. V nádrži by neměla být žádná voda!
    • Pro přepravu je třeba vybrat krabici se stranami do půl metru. Na materiálu nezáleží, vhodné je dřevo, plast a lepenka.
    • Na dně krabice musíte umístit mořskou vegetaci, dobře navlhčenou vodou. K tomu se nejlépe hodí mech.
    • Raci jsou položeni na rostlinnou vrstvu a je pokryta vrstva řas. Podobným způsobem lze navrch postavit několik dalších podobných vrstev. Zobrazení musí být provedeno velmi rychle, jinak se raci začnou shlukovat v rohu krabice.

    Při přepravě raků v horkém počasí je musíte chránit před přímým slunečním zářením a vystavením vysokým teplotám. V zimě je třeba zabránit zamrznutí nádrže a zabránit tvorbě ledu uvnitř. To lze nejlépe provést pomocí systému klimatizace.

    Jak skladovat živé raky

    Tito mořští obyvatelé se rychle přizpůsobují vnějšímu prostředí, takže jejich život se může prodloužit o 3-7 dní. Hlavní je nejen voda, ale i jídlo (hrách nebo syrové brambory). Pokud je nekrmíte včas, hladoví jedinci se začnou požírat navzájem, bez ohledu na to, jaký způsob skladování živých raků zvolíte.

    Ve vlhké místnosti

    Život raků o týden prodloužíte zasazením do truhlíku, který půjde do chladného domácího sklepa nebo spíže. Dno nádoby vyložte utěrkou dobře namočenou ve vodě. Pravidelně (2-3krát denně) je třeba raka stříkat studenou vodou z rozprašovače, aniž by skořápky úplně vyschly. Je vhodné krmit 2x denně – ráno a večer.

    V ledničce

    Raci mohou v takových podmínkách žít ne déle než 3-4 dny. Před skladováním je však třeba nejprve připravit:

    • Nezapomeňte opláchnout každého raka pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili říční bahno.
    • V přihrádce na zeleninu a ovoce (která je uzavřená a větraná) je třeba položit hadřík namočený ve vodě a přidat tam raky.
    • Alespoň jednou denně je třeba rakovinu prohlížet a mazat, protože Po celé chladničce se velmi rychle šíří nepříjemný zápach.

    Raci jsou pohodlní v chladných podmínkách, ale stále je třeba je kropit vodou. Nebude možné je skladovat déle, než je uvedeno – členovci začnou hubnout.

    Imitace přírodního prostředí

    K zajištění podmínek přežití budete potřebovat nádrž – vanu nebo akvárium. Je třeba ji naplnit vodou, ale ne vodou z vodovodu – říční nebo studnou. Tekutinu v rezervoáru je třeba denně měnit – členovci by neměli pociťovat nedostatek kyslíku.

    Pokud se raci neustále snaží dostat ven, měli byste přemýšlet o kvalitě vody: instinktivně se snaží opustit špatné podmínky. Obvyklé krmivo pro ryby je však lepší nahradit zeleninovým krmivem ve velkém množství – rak tak nebude soutěžit a nezranit se v honbě za chutnými pamlsky.

    Mrtvé jedince je nutné z nádrže okamžitě odstranit! Poznáte je podle napřímeného ocasu, který je u živého raka zahnutý k břichu.

    Velká nádoba s čistou vodou

    Tento způsob skladování umožňuje prodloužit životnost členovců o 3-5 dní. Podmínky jsou stejné jako při simulaci přírodního prostředí – výměna vody jednou denně, včasné krmení. Vodu je vhodné brát alespoň den vyčištěnou nebo usazenou – velké množství chlóru negativně ovlivní životaschopnost raků.

    Způsoby skladování vařených raků

    Jedinci, kteří získali charakteristickou červenou barvu, jsou považováni za připravené ke spotřebě. Jejich trvanlivost se prudce zkracuje a přímo závisí na podmínkách a zvoleném způsobu skladování vařených raků.

    Existuje několik způsobů, jak zachovat čerstvost hotového produktu:

    • Ve vývaru. Zbylou vodu po uvaření nevyléváme, ale raky do ní vložíme zpět a opět vaříme 5-10 minut. Po úplném vychladnutí vývaru jej vložte do chladničky.
    • Zmrazení. Členovci musí být umístěni ve vzduchotěsné krabici s pevně uzavřeným víkem. Raci mají silný zápach, který se bude šířit po celém prostoru, pokud není obsažen.

    Jak dlouho budou vaření raci v ledničce uloženi, záleží také na výkonu samotného spotřebiče – nádobu s pokrmem je lepší umístit na nejchladnější polici.

    Důležité! Z vařeného raka je lepší nejprve odstranit skořápku – po rozmrazení může ztratit strukturu a začít se rozpadat.

    Kolik je uloženo

    Raky vařené ve vývaru lze skladovat nejdéle 5 dní při teplotě +3 až 5 stupňů. Předpokládá se, že vařený produkt by měl být uchováván v mrazničce ne déle než dva týdny – poté maso začne ztrácet chuť a pružnost.

    Jak zmrazit raky

    Předvařené a vychladlé raky zabalte po částech do sáčků nebo nádob a vložte do mrazáku. Pokud chcete prodloužit trvanlivost, členovce je třeba zmrazit spolu s vývarem, ve kterém se vařili. V tomto případě je zmrazený produkt jedlý po dobu 3 měsíců.

    Raci jsou choulostivý produkt, který je nutné správně přepravovat, připravovat a skladovat. Život živých jedinců můžete prodloužit maximálně o 3-5 dní. Uvařený produkt (podléhající zmrazení a správnému skladování) lze po předběžném rozmrazení konzumovat až 3 měsíce.

    Video: jak udržet raky naživu po dlouhou dobu

    Pomohl článek? Ohodnoťte ji

    Vaření raci jsou lahodnou pochoutkou, která může být ozdobou svátečního stolu nebo vrcholem venkovského pikniku. Bohužel ne všichni milovníci tohoto pokrmu vědí, jak raky skladovat, aby vydrželi dlouho čerství. Samozřejmě můžete minimalizovat potíže zakoupením mraženého produktu. Ale s takovým základem nikdy nezískáte šťavnaté a jemné jídlo, které ocení mnoho gurmánů.

    Naštěstí byly v důsledku řady experimentů vynalezeny metody, které umožňují udržet členovce naživu a dlouhodobě aktivní. Většinu těchto přístupů lze použít doma.

    Trénink

    Pokud neplánujete kupovat raky, ale chytit je sami, musíte se předem postarat o několik bodů:

    1. Budete potřebovat vhodnou nádobu, ve které může vzduch volně cirkulovat. Budete do něj muset ponořit pokrmy s živými raky.
    2. Pro jedince byste také měli připravit krmení, jinak za pár hodin uschnou a sníží se jejich aktivita. Jídlo může být speciální nebo velmi obyčejné. Hlavní věc je, že má silný zápach, raci najdou takové produkty mnohem rychleji.
    3. Pro úspěšnou přepravu úlovku domů se doporučuje použít speciální nádoby s možností chlazení. Ale i ty by měly být navíc přikryty vlhkým hadříkem.
    4. V krajním případě můžete použít plátěnou tašku, abyste raka udrželi během přepravy čerstvé. Musí se nejprve navlhčit ve vodě a chránit před přímým slunečním zářením.

    Pokud se to udělá správně, rak zůstane naživu 4-5 hodin. Tento čas stačí na to, abyste je přinesli domů a připravili na další zpracování.

    Jak doma skladovat čerstvé raky?

    Existují tři osvědčené způsoby, jak udržet živé raky doma naživu několik hodin nebo dokonce dní. Jak dlouho přesně v tomto stavu vydrží, závisí na zvoleném přístupu, správnosti jeho provedení, kvalitě a čerstvosti výchozího produktu.

    • Vytváření podmínek blízkých přírodě. V závislosti na počtu raků byste k tomu měli použít umyvadlo s vysokými stěnami, vědro nebo celou vanu. Můžete ji naplnit běžnou sladkou vodou, ale je lepší použít tekutinu odebranou ze stejné řeky jako samotná zvířata. V druhém případě je vše složitější, protože kapalinu je nutné pravidelně měnit, aby nestagnovala a její obyvatelé netrpěli nedostatkem kyslíku. Kromě toho byste se měli postarat o krmení raků, jinak po nějaké době začnou umírat nebo se navzájem napadat. Odborníci tvrdí, že pokud k tomuto účelu použijete syrové brambory nebo hrachové lusky, tzn. rostlinná potrava, zvířata budou vůči sobě méně agresivní.

    Rada: Raky, kteří uhynuli „sami od sebe“ během skladování, raději nejezte. Pokud je zřejmé, že někteří jedinci již nejsou tak aktivní, je lepší je včas vyvařit nebo zmrazit. Do správné doby byste je neměli zkoušet skladovat v lednici, protože to může zničit celý pokrm a dokonce se otrávit.

    • Použití zóny čerstvosti. Úlovek doma omyjeme pod tekoucí studenou vodou, vložíme do plastové nádoby, kterou přikryjeme vlhkou utěrkou. Místo toho můžete použít tlustý plastový sáček. Strukturu umístíme do lednice. K tomu nám slouží tzv. zóna čerstvosti, ve které je teplota neustále udržována na nule. Někteří jedinci mohou v tomto stavu usnout. Musí být okamžitě odděleny od ostatních vzorků.

    • Suchá metoda. S tímto přístupem jsou korýši skladováni při vysoké vlhkosti, ale ne nutně v chladničce. Hlavní věc je, že místo je dobře větrané. Bez ohledu na to, kolik dní nebo hodin se plánuje držet jedince v takových podmínkách, musí být pravidelně stříkáni sprejem. Optimální udržovací teplota je minimálně 3ºС.

    Chcete-li použít tyto metody, musíte být schopni rozlišit živé raky od mrtvých. První jmenovaný se musí aktivně pohybovat téměř nepřetržitě, nebo se alespoň pohybovat. Ve druhém případě zůstávají jedinci nehybní a jejich krky jsou narovnány. Pokud použijete první způsob, můžete počítat s uchováním raků po dobu 5-7 dnů. S druhou metodou budou jednotlivci žít až 4 dny, s třetí – až 2 dny.

    Vlastnosti skladování připravených raků

    Navzdory skutečnosti, že existuje několik možností pro skladování vařených raků, je lepší se k těmto metodám vůbec neuchýlit. Pouze skutečně čerstvý produkt může být skutečně chutný a šťavnatý. Pokud z nějakého důvodu musí být produkt stále po určitou dobu skladován doma, je třeba to provést podle následujících pravidel:

    • Nesnažte se uchovat produkt čerstvý pomocí mrazničky. Takto nízké teploty znatelně mění strukturu vláken račího masa a ztrácí chuť.
    • Doma se vaří raci nejlépe chovají ve stejném vývaru, ve kterém se vařili. V tomto případě zůstanou stejně chutné s malými změnami po dobu 4-5 dnů.
    • Hotový výrobek nelze uchovávat v hliníkových nádobách. Tento materiál začne oxidovat, což způsobí znehodnocení obsahu. Místo toho můžete použít nerez, sklo nebo keramiku.
    • Raci by se před uskladněním neměli čistit. Na rozdíl od všeobecného mínění, skořápka a další části jatečně upraveného těla neuvolňují do masa toxiny a škodlivé látky při dlouhodobém skladování. Právě naopak, chrání vlákna před odpařováním vlhkosti, takže se déle skladují a zůstávají stejně šťavnaté.

    Při domácím skladování raků byste neměli používat přenosné kompaktní chladničky. Je v nich příliš málo místa, a proto k sobě zvířata začínají projevovat agresi. Nedostatek vzduchu nemá na kondici jedinců nejlepší vliv. Výrobek lze v takových nosičích uchovávat ne déle než 4-5 hodin.

    ČTĚTE VÍCE
    Co můžete zasadit v říjnu listopadu?