Koriandr lze úspěšně skladovat po dlouhou dobu při nízkých teplotách. Jak zmrazit koriandr na zimu, jak zachovat cenné vlastnosti zeleně v mrazáku. Tři nejjednodušší, ale nejchutnější způsoby.
Metoda 1. Zelené listy
Čerstvé lístky koriandru lze v chladničce skladovat nejdéle 1 týden. Zmrazením prodloužíte trvanlivost až na 1 rok. V tomto procesu koriandr, stejně jako mnoho zelených, ztrácí svou bohatou zelenou barvu. Abyste tomu zabránili, musíte rostlinu podrobit rychlému a přísně jednorázovému zmrazení. Mělo by se použít všechno rozmražené zelené.
- Nejprve vyberte krásné celé výhonky. Neměly by na nich být žádné žlutosti ani skvrny – vybírejte pouze zdravé listy.
- Koriandr opláchněte pod tekoucí vodou, můžete jej krátce namočit, aby všechen prach šel do vody.
- Nyní větve zcela osušte na papírovém nebo vaflovém ručníku.
- Připravte si plastové nádoby s víkem nebo mrazicí sáčky.
- Koriandr se zmrazuje jak ve větvičkách, tak ve formě plátků. Vyberte nejpohodlnější metodu.
- Zelení položte po částech, vymačkejte vzduch ze sáčků a pevně je zavažte.
- Nyní rychle zmrazte koriandr: čím nižší je teplota v komoře, tím více prospěšných látek zůstane v listech zachováno. Koriandr, vystavený šokovému zmrazení, zůstává zelený a voňavý.
Existuje další trik na zachování barvy: blanšírování. Listy koriandru po umytí spaříme vroucí vodou nebo vše zalijeme maximálně půl minuty. Nemůžete ho déle uchovávat ve vroucí vodě: prospěšné vlastnosti budou ztraceny.
Rada
Mražené řízky se budou snáze používat pro hotová jídla. A celý koriandr je jako koření, které se přidává během procesu vaření.
Led s koriandrem
Porcované kostky ledu s voňavou zeleninou budou krásným a nevšedním doplňkem polévek a jiných vydatných jídel, stejně jako zdravých zelených koktejlů. Tento způsob zmrazování koriandru není tak populární jako suché kousky, ale lze připravit několik nádob na kostky ledu, které hosty ohromily.
Rada
Magazín Miss Clean doporučuje silikonové formy, které se používají na cukroví a sušenky. Kostka ledu v nich bude také dobře mrznout, ale bude mnohem jednodušší a rychlejší ji vyjmout než z nádob na led. Stačí zatlačit na dno formy a porce vyskočí.
- Koriandr omyjeme, vybereme velké listy a nakrájíme je nožem.
- Nasekejte velmi jemně nebo nechte celé listy.
- Nyní rozsypte koriandr po malých špetkách do nádoby na kostky ledu.
- Vše naplňte vodou asi do 2/3. V chladničce se roztáhne a kostky s koriandrem budou rovné a vysoké.
- Hotovo, nyní přesuňte obrobek do mrazničky a použijte podle potřeby.
Koriandr v oleji
Koriandr s olejem je velmi krásný a aromatický doplněk do salátů, polévek, omáček a hlavních jídel. Připravuje se ze zeleninových a smetanových surovin. Nejchutnější směsi jsou ty na bázi olivového oleje. Pokud preferujete krémovou chuť, pak si najděte přírodní produkt bez bylinných přísad.
Jak vařit koriandr v oleji na zimu:
- Omyté zelí koriandru trochu nasekejte nožem, nesekejte je příliš. Zbytek práce udělá mixér. Ponořte do ní listy a stonky a rozmixujte dohladka.
- Nyní musíte zkombinovat koriandr s olejem. Množství – podle vaší chuti, optimální – 50-100 ml oleje na 50 g koriandru. Vše důkladně promíchejte, můžete dodatečně vyšlehat mixérem.
- Zbývá rozdělit hmotu do forem, případně do malých nádob a plastových kelímků.
- Když je miska na led v mrazáku 3-4 hodiny, vyjměte ji, vymačkejte v oleji všechny kostky koriandru a vložte je do sáčku. Získání omáčky tak bude rychlejší a pohodlnější.
Po vyjmutí koriandru z mrazničky jej spotřebujte do 2-3 dnů. Přípravky v oleji nevydrží dlouho – 1-3 měsíce, v prvních měsících po přípravě se doporučuje jíst i nakrájenou zeleninu. Ať tak či onak, je to skvělá možnost, jak zachovat chuť a výhody zeleného koriandru.
- Je salát na zimu zmrazený?
- Jak zmrazit vrcholy řepy na zimu: nápady na vitamínové přípravky
