Chutná lépe než v restauraci! Snadné, jednoduché, jasné, krásné! Klasický míchaný masový hodgepodge se vyrábí z více druhů masa a zanechává nezapomenutelný zážitek. Může se podávat k nedělnímu obědu i na sváteční stůl. Buďte ujištěni, hosté budou určitě chtít víc!
Autor receptu
Solyanka kombinovaná masová klasika
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 38 % 5 g
Tuky 54 % 7 g
Sacharidy 8 % 1 g
GI: 100 / /
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak uvařit klasický nálev z masa? Začněte přípravou voňavého vývaru. Vezměte hovězí s kostí, ale s dostatečným množstvím masa. Vhodná jsou hovězí žebra, vepřový bok a další části masa. Uzená žebra mohou být vepřová nebo hovězí.
Krok 2:
Do hrnce dáme hovězí maso s kostí a uzená žebra. Nalijte vodu, dejte na vysokou teplotu a přiveďte k varu, sbírejte pěnu.
Krok 3:
Přidejte cibuli a na mírném ohni vařte 2 hodiny.
Krok 4:
15 minut před připraveností lehce osolte, přidejte bobkové listy a hrášek z nového koření.
Krok 5:
Zatímco se maso peče, připravte si všechny ostatní suroviny. Šunku můžete nahradit jiným masem: carbonado, vepřová krkovice, vařená klobása atd. Já mám klobásu syrovou, ale je možné si dát i klobásu vařenou. Kapary nelze přidávat vůbec.
Krok 6:
Šunku nakrájíme na nudličky.
Krok 7:
Klobásu nakrájíme na stejné proužky.
Krok 8:
Nakrájejte okurky na proužky. Do láku se obvykle přidávají okurky solené, ale vhodné jsou i nakládané. Pokud nejsou okurky, můžete je nahradit běžnými, budete potřebovat 2 kusy.
Krok 9:
Vyjměte maso z pánve. Vyjměte cibuli, žebra, bobkový list a pepř a vyhoďte. Vývar přecedíme a vrátíme na pomalý oheň.
Krok 10:
Hovězí maso vychladíme, maso oddělíme od kostí a nakrájíme na nudličky.
Krok 11:
Nalijte 3 polévkové lžíce do pánve. l. vývar, vložíme okurky a dusíme 5-7 minut. Okurky dáme do hrnce s vývarem.
Krok 12:
Nyní připravte pečínku.
Krok 13:
Cibuli nakrájíme na malé proužky. Chcete-li to provést, nakrájejte cibuli na polovinu a každou polovinu nakrájejte na polovinu. A čtvrtky se nakrájí na proužky.
Krok 14:
Ve vyprázdněné pánvi rozehřejte máslo a rostlinný olej. Za stálého míchání smažte cibuli dozlatova.
Krok 15:
Přidejte rajčatovou pastu. Promícháme a vše společně opékáme další 1 minutu.
Krok 16:
Vložte pečínku do hrnce.
Krok 17:
Do hrnce vraťte mleté hovězí a uzené maso. Přidejte olivy a podle potřeby z nich 50 ml solanky. Solanku vařte dalších 15 minut na mírném ohni.
Krok 18:
Na závěr, pokud chcete, přidejte kapary. Dodávají nálevu lehkou ostrůvkově kořeněnou notu, díky čemuž je ještě chutnější. Polévku promícháme, podle chuti dosolíme a opepříme.
Krok 19:
Nechte lák vyluhovat pod pokličkou asi 15 minut. Poté nalijte na talíře. Na každý talíř přidejte plátek citronu a zelené. Podávejte se zakysanou smetanou. Dobrou chuť!
Důležité! Bez ohledu na to, zda je množství vody na polévku uvedeno v receptu nebo ne, je nejlepší zaměřit se na své vlastní preference (zda máte rádi hustší nebo řidší polévku), stejně jako na velikost vaší pánve a ingredience na vaření. . Nezapomeňte, že na množství masa, brambor, obilovin a dalších přísad v polévce má autor svůj názor, který se nemusí shodovat s tím vaším. V praxi to znamená, že pokud vaříte poprvé, neměli byste vařit celou pánev najednou. Připravte degustační polévku pro jednu nebo dvě osoby. Chcete-li to provést, snižte množství všech ingrediencí v receptu na 1-2 porce a odeberte množství vody v poměru: od jedné sklenice na porci – pokud je polévka plánována jako velmi hustá, na 1,5-2 sklenice – pokud je tenčí. Nezapomeňte počítat s tím, že část tekutiny se během vaření vyvaří. Po ochutnání malé porce polévky si můžete podle chuti upravit jak množství tekutiny, tak poměr ingrediencí. V budoucnu, jako většina zkušených hospodyň, budete moci polévku nalévat a přidávat přísady „od oka“.
Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).
Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
