Daikon je kořenová zelenina, druh ředkvičky. V japonštině slovo daikon doslova znamená „velký kořen“. Nejčastěji se však překládá jako „japonská ředkev“, protože zelenina pochází z Japonska. Samotný plod má tvar velké mrkve, ale zvenku i zevnitř je bílý. Říká se, že daikon byl vyvinut ze zeleniny lobo, která je čínského původu, a proto se zelenině také říká „čínská ředkev“.

Jaký je rozdíl mezi daikonem a ředkvičkou?

Osudem daikonu je neustálé srovnávání s ředkvičkou. Pokud mluvíme o původu, je zde vše opodstatněné. Chutnají ale úplně jinak. Ředkev je hořká a daikon je jemný a šťavnatý, prakticky bez hořkosti. Některé odrůdy mají dokonce nasládlou chuť.

Složení a kalorie

Daikon je nízkokalorická zelenina. 100 gramů daikonu obsahuje 21 kcal. Vlastnosti a kontraindikace daikonu do značné míry závisí na bohatém složení kořenové zeleniny.

Nutriční hodnota [1]:

  • Protein: 1,2 g
  • Sacharidy: 4,1 g
  • Tuky: 0,1 g
  • Dietní vláknina: 1,4 g
  • Voda: 95,4 g

Vitamíny [1]:

  • Vitamin A: 10 mcg
  • Vitamin B1: 0,8 mg
  • Vitamin B2: 0,2 mg
  • Vitamin B5: 2,2 mg
  • Vitamin B6: 0,3 mg
  • Vitamin B9: 18 mcg
  • Vitamin C: 30 mg
  • Vitamin E: 2,1 mg
  • Vitamín H: 19 mcg
  • Vitamin PP: 2,08 mg
  • Niacin: 2,2 mg

Makronutrienty [1]:

  • Draslík: 280 mg
  • Vápník: 27 mg
  • Hořčík: 9 mg
  • Sodík: 16 mg
  • Síra: 5 mg
  • Fosfor: 28 mg
  • Chlor: 7 mg

Mikroelementy [1]:

  • Železo: 0,84 mg
  • Jód: 2,1 mcg
  • Mangan: 0,75 mg
  • Měď: 10 mcg
  • Selen: 0,8 mcg
  • Zinek: 0,18 mg

Užitečné vlastnosti daikonu

Různorodé chemické složení daikonu může mít dobrý vliv na fungování těla. Výhody vzácného daikonu jsou následující:

  • odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla;
  • stimuluje funkci střev;
  • normalizuje hladinu cukru v krvi v důsledku fruktózy v kompozici;
  • štěpí sacharidy díky vláknině a enzymům a také škrob.

Daikon je navíc šampionem mezi zeleninou v obsahu vápníku a vitamínu C. Denní norma pro zdravé lidi je 150 gramů daikonu.

Výhody pro ženy

  • jód a selen mohou pomoci vyřešit hormonální problémy;
  • má dobrý vliv na reprodukční systém a menstruační cykly;
  • zlepšuje metabolické procesy.

Výhody pro muže

  • Čínská ředkev daikon má dobrý vliv na reprodukční funkci, zlepšuje potenci;
  • přispívá k normalizaci trávení;
  • pomáhá posilovat svalovou hmotu, protože vláknina zlepšuje vstřebávání bílkovin.
ČTĚTE VÍCE
Jaký květináč je potřeba pro standardní růži?

V těhotenství

Na začátku těhotenství daikon:

  • pomáhá bojovat s otoky;
  • zmírňuje příznaky toxikózy.

Ale v pozdějších fázích je lepší jeho používání omezit nebo úplně opustit, protože aktivuje hladké svaly.

Kojení

Jezte daikon během laktace až po třetím měsíci.

Pro děti

Děti jsou zranitelnou kategorií lidí v každém smyslu. Začátek přikrmování, první použití různých nových produktů a příprava stravy jako celku by měla probíhat pod pečlivým dohledem odborníka a rodičů.

Děti starší tří let mohou jíst pouze daikon. Nejdůležitější je začít s malými porcemi, abyste se ujistili, že vaše dítě nemá žádné alergické reakce.

Pokud je vše v pořádku, může být daikon zaveden do vaší běžné stravy. Jeho bohaté chemické složení pomůže posílit imunitu dítěte.

Při ztrátě hmotnosti

Nízký obsah kalorií japonské ředkvičky (21 kcal na 100 g) jí dává právo být považován za dietní produkt. Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje konzumovat daikon syrový jako svačinu nebo přidávat do salátů.

Někteří lidé vymačkávají šťávu z daikonu, ale neměli byste ji pít více než dvakrát týdně. A ještě jednou připomeňme, že než uděláte vážnou změnu ve svém jídelníčku, je lepší se nejprve poradit s profesionálním výživovým poradcem.

Daikon v medicíně

Tradiční medicína je známá tím, že její přívrženci používají zeleninu, ovoce a bobule k léčbě a prevenci různých nemocí a onemocnění. Daikon samozřejmě není výjimkou. Má dobrý vliv na zdraví organismu. Používá se:

  • k vytvoření obkladů, pokud jste zraněni nebo máte kožní onemocnění;
  • v boji proti helmintům;
  • jako antiseptikum díky svým antimikrobiálním vlastnostem.

Někteří odborníci tvrdí, že daikon je dokonce schopen neutralizovat účinky radioaktivního záření.

Daikon v kosmetologii

Nejčastěji se používá čerstvě vymačkaná šťáva z japonské ředkve. Říká se, že to pomáhá:

  • bojovat s pihami, stařeckými skvrnami;
  • při léčbě akné;
  • udržujte vlasy zdravé a krásné.

Stejně jako v lidovém léčitelství se daikon používá v kosmetologii. Vždy ale pamatujte, že pro přesná data o kosmetickém účinku určité zeleniny je potřeba více statistických a výzkumných dat. Neriskujte své zdraví a před použitím lidových prostředků se poraďte s odborníky.

Poškození a kontraindikace daikonu

Jako každá zelenina má i zdravý daikon své „špatné“ vlastnosti. Neměli byste to zneužívat, pokud máte:

  • akutní fáze gastrointestinálních onemocnění;
  • poškození ledvin a jater;
  • období kojení nebo plánujete těhotenství;
  • onemocnění žlučníku.
ČTĚTE VÍCE
Jak se jmenuje samice vola?

Pokud jste zdraví, stále byste se neměli přejídat daikonem, jinak můžete mít:

  • alergické reakce způsobené velkým množstvím vitamínu C;
  • poruchy trávení nebo plynatost v důsledku velkého množství hrubé vlákniny.

Jíst daikon je kontraindikováno, pokud:

  • dna;
  • gastritida;
  • srdeční choroba.

DŮLEŽITÉ: Máte-li jakékoli pochybnosti o možnosti konzumace konkrétní zeleniny/ovoce na základě vašeho souboru individuálních faktorů, obraťte se na svého terapeuta, výživového poradce nebo specializovanějšího specialistu pro osobní radu.

Jak si vybrat a uložit daikon

Neexistují žádné složité způsoby, jak vybrat daikon, vše je velmi jednoduché:

  • vyberte si pevné ovoce bez poškození;
  • nekupujte velké ovoce, nejlepší velikost zeleniny ke koupi je střední;
  • Vrcholy by neměly zcela chybět, prodejci nechávají malý „ocásek“, protože zajišťuje šťavnatost daikonu.

Daikon můžete krátkodobě skladovat v lednici v papírovém sáčku s domácími větracími otvory. A pokud nechcete kořenovou zeleninu v nejbližší době používat, pak zvolte skladování v mrazáku. Daikon lze nakrájet na kostky, pečlivě zmrazit na rovném tvrdém povrchu, takže mrazem spojené kousky pak lze přenést do sáčku. Dobrá volba pro milovníky smoothie!

5 zajímavých faktů o daikonu

  1. Daikon se nejen konzumuje jako potravina, ale používá se i v umění. Používá se například k carvingu, tedy vyřezávání zeleniny. Naše zelenina má tvrdou dužinu, takže se získávají různé zajímavé řezby.
  2. Japonci kořenovou zeleninu používají také k dekoraci interiéru, například při výrobě masek z daikonu.
  3. Ve své rodné zemi má daikon dostatek odrůd, které mají národní jména: Miyasinge, Niniego, Nerime, Minowase, Shogoin.
  4. Ruští agronomové vybrali vlastní odrůdy japonské ředkve, speciálně přizpůsobené našim klimatickým podmínkám a samozřejmě jim dali jména: Dubinushka, Sasha, Dragon, Flamingo, Russian size a další.
  5. V japonské Kagošimě pěstují neobvyklý daikon – vypadá jako tuřín, protože může mít průměr 50 cm a vážit až 45 kg!