Je tam obrovský výběr rybí konzervy pro každý vkus a barvu. Růžový losos ve vlastní šťávě, saury v oleji, šprot v rajčeti, šproty, tresčí játra, uzené mušle, dušený losos – to je jen malá část možností, z nichž každá má své věrné fanoušky.
I když nepanuje shoda na nejchutnějších rybách, existují jednoduchá pravidla, podle kterých si můžete vybrat kvalitní produkt.
1. Posuďte vzhled sklenice a protřepejte ji
Promáčkliny, rez, bobtnání nebo netěsnost naznačují, že produkt byl přepravován nebo skladován nesprávně. Jakmile vyberete celou sklenici, protřepejte ji. Pokud uslyšíte, jak se obsah uvnitř pohybuje, bublá, pak se s největší pravděpodobností ukáže, že uvnitř není dostatek kousků. Porovnejte několik plechovek, abyste pocítili rozdíl.
Se skleněnými nádobami je to o něco jednodušší: podívejte se na ryby. Jeden, který nedrží svůj tvar, byl s největší pravděpodobností několikrát zmrzlý.
2. Věnujte pozornost značení
Víko musí mít čísla vytlačená zevnitř nebo na ně laserem. Výrobce tak chrání zákazníky před bezohlednými prodejci, kteří mění datum spotřeby. Pokud jsou značky vtlačeny nebo se barva snadno smyje, pak je kvalita produktu sporná.
Kromě data spotřeby se při výběru rybích konzerv zohledňuje také datum výroby. Vzhledem k tomu, že období poutine připadá na léto-podzim, v tuto dobu čerstvě ulovené ryby spíše skončí ve sklenicích než zmrazené. Například losos se chytí od července do září, saury – od srpna do října, šprot – v červenci a srpnu.
3. Zjistěte, kdo je výrobcem
I když je značka, kterou si vyberete, známá, přečtěte si etiketu a podívejte se, kde se nachází produkce společnosti. Není třeba provádět složitá vyšetřování, stačí logika: pokud byly ryby přepravovány na dlouhou dobu do továrny nebo byly sklenice uzavřeny mimo rybářskou sezónu, pak produkt prostě nelze vyrobit z čerstvých surovin.
Obvykle se nejkvalitnější konzervy vyrábí přímo v lovištích na trawlerech. Dobré jsou také ty, které se vyrábějí v továrnách v blízkosti rybářských oblastí. Jedná se o Kamčatku, Sachalin, Přímořský kraj, pobřeží Baltského a Černého moře. Používají čerstvé nebo chlazené suroviny, zatímco v továrnách, řekněme v moskevské oblasti, používají ty mražené, které se tu povalují kdoví jak dlouho.
4. Zkontrolujte přísady
Čím méně přísad navíc na etiketě uvidíte, tím lépe. Určení toho, co by v bance nemělo být, je celkem jednoduché.
Přírodní rybí konzervy Jsou uzavřeny ve vlastní šťávě bez předběžné tepelné úpravy, takže navíc obsahují pouze sůl a koření. Tento typ je mimochodem považován za nejužitečnější. A drahé, protože takto vaří hlavně lososa.
NDM, přírodní konzerva s přídavkem oleje, je vyrobena stejnou technologií, ale s přídavkem náplně. Dělají to proto, aby zlepšili chuť cenově výhodnějších druhů ryb, jako je sleď, makrela, kranas atd.
Ale označení „konzervováno v oleji“ již znamená jiný princip přípravy. Ryba je nejprve podrobena tepelnému ošetření: sušená, blanšírovaná, uzená nebo smažená. A teprve poté ji naplňte rostlinným olejem.
Konzervovaná rajčatová omáčka bude obsahovat informace o příslušné přísadě. Obvykle zahrnuje rajčatový protlak, cukr, smaženou cibuli, kyselinu octovou a některé koření. Samotná ryba uvnitř v okamžiku uzavření nádoby může být buď syrová, nebo předvařená. Stojí za zvážení, že chuť celého produktu bude záviset na omáčce.
Při přípravě paštiky se suroviny ve výrobě rozdrtí, přidá se olej, cibule, koření. A v konzervované zelenině se kromě nich mohou objevit i obiloviny, zatímco ryb jich může být méně než polovina.
5. Experiment
Poslední rada při výběru konzervovaných potravin: nezavěšujte se na jeden druh, vyzkoušejte různé věci. Přidáním nové ryby do vašeho pokrmu místo obvyklé uděláte svou denní nabídku zajímavější.
