Rýže je jednou z nejběžnějších obilnin na světě. Jeho pěstování začalo před více než 5000 lety v Číně a poté se rozšířilo po celé Asii a dalších částech světa. Dnes je rýže hlavním zdrojem výživy pro miliony lidí na celém světě. V tomto článku si povíme, jak rýže ovlivňuje zdraví a co se z ní dá připravit.
- Obsah kalorií a nutriční hodnota rýže
- Druhy rýže
- Výhody rýže
- Škodlivost rýže
- Rýže v kosmetologii
- Lahodné pokrmy s rýží
- Jak vybrat rýži
- Jak skladovat rýži
- Populární dotazy
Obsah kalorií a nutriční hodnota rýže
Obsah kalorií v bílé a hnědé rýži je stejný a je přibližně 340 kcal. Divoká – 350 kcal.
- bílkoviny – 7 g;
- tuk – 1 g;
- sacharidy – 74 g.
Druhy rýže
Existuje více než 40 000 druhů rýže, ale nejčastěji se na pultech vyskytuje bílá, hnědá a divoká rýže.
Bílá rýže
Jedná se o nejběžnější druh rýže. Prochází broušením, při kterém se odstraní vnější vrstva, která obsahuje většinu živin. Bílá rýže má jemnější chuť a vaří se rychleji než jiné druhy rýže. Těžko se však dá nazvat užitečným produktem.
Hnědá rýže
Toto je hnědá rýže. Obsahuje více živin: vlákninu, vitamíny skupiny B a minerály jako hořčík a selen. Hnědá rýže má tužší strukturu a trvá déle, než se vaří rýže bílá.
Divoká rýže
Roste ve volné přírodě bez dozoru člověka. Tato rýže obsahuje více antioxidantů a bílkovin, má tuhou strukturu a dlouho se vaří. Je mnohem dražší než jeho „příbuzní“, protože jeho výnos je mnohem nižší.
Jiné druhy rýže
Existují i další druhy rýže: černá rýže, červená rýže, jasmínová rýže a mnoho dalších. Všechny mají jedinečnou chuť a nutriční vlastnosti.
Výhody rýže
Obsahuje vitamíny skupiny B
Rýže obsahuje vitamíny skupiny B: thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), kyselinu pantotenovou (B5), pyridoxin (B6) a kyselinu listovou (B9). Nejen, že jsou nezbytné pro celkové zdraví, ale hrají také důležitou roli při udržování zdraví nervového systému, kůže, očí a trávicího systému.
Obsahuje přes sto antioxidantů
Rýže obsahuje mnoho antioxidantů. Většina je ve slupce zrna, která se při zpracování odstraňuje. Proto je lepší zvolit hnědou nebo divokou rýži.
Obsahuje vitamín E
Vitamin E pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje zdraví pokožky a vlasů a může také pomoci snížit riziko rozvoje srdečních onemocnění a některých typů rakoviny.
Obsahuje hořčík, selen a zinek
Komplex hořčíku, selenu a zinku je skutečným koktejlem při nespavosti a různých zánětech.
Anastasia Kostomakha
Odborník na výživu, bylinkář
Bojuje proti inzulínové rezistenci
Hnědá rýže dobře bojuje s inzulinovou rezistencí a zabraňuje jejímu přeměně v prediabetes a následně „plnohodnotný“ diabetes.
Anastasia Kostomakha
Odborník na výživu, bylinkář
Škodlivost rýže
Bílá mletá rýže je nejzdravější verzí tohoto zrna, protože zpracováním se ztrácí většina živin. Na rozdíl od neleštěného je kontraindikován pro lidi s cukrovkou.
Jakákoli rýže také absorbuje vlhkost nejen v suché formě, ale také již v žaludku. Proto může způsobit zácpu a plynatost. Pro kompenzaci této vlastnosti zrna je důležité jíst rýži s vlákninou.
Rýže v kosmetologii
rýžová voda na vlasy
V asijských zemích se rýže po staletí používá jako prostředek k tomu, aby vlasy byly husté a lesklé. Rýžová voda se získává namáčením nebo vařením rýže. Je nabitý živinami a dokonce obsahuje antioxidanty, o kterých se věří, že pomáhají čistit pokožku hlavy a stimulují růst vlasů.
Použití rýžové vody je podobné jako použití vlasového kondicionéru. Pouze se na rozdíl od balzámu nanáší nejen na konečky vlasů, ale i na pokožku hlavy.
Doporučuje se začít nanášet přípravek ze zadní části hlavy a postupovat směrem k čelu. Poté zakloňte hlavu dozadu a nechte rýžovou vodu stékat po vlasech. Nechte ho chvíli na hlavě (ne déle než 20 minut), poté opláchněte.
Rýžová pleťová maska
Tato hydratační maska činí pokožku jemnou, hedvábnou a elastickou. K jeho přípravě budete potřebovat půl sklenice rýže, dvě sklenice vody, lžíci medu a lžíci mléka. Rýži uvaříme do měkka a necháme vychladnout. Poté jej rozetřete na pastu. Přidejte med a mléko, míchejte do hladka. Naneste masku na obličej, nechte působit 15-20 minut a opláchněte teplou vodou.
Lahodné pokrmy s rýží
O tom, jak správně vařit rýži, jsme mluvili v tomto článku a dnes se podělíme o neobvyklé a chutné recepty.
Paella s mořskými plody
- hnědá rýže – 300 g;
- mořské plody (chobotnice, mušle, mušle, krevety) – 500 g;
- cibule – 1 ks;
- hrášek (konzervovaný nebo zmrazený) – 100 g;
- rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce l.;
- rostlinný olej – 2 lžička;
- koření podle chuti;
- sůl – podle chuti.
- Vařte mořské plody, dokud nejsou hotové.
- Na pánev dáme najemno nakrájenou cibuli a přidáme propláchnutou rýži.
- Smažte obsah pánve bez oleje do zlatova.
- Nalijte vodu do pánve a přidejte rajčatovou pastu.
- Vařte, dokud není rýže připravená, přidejte zelený hrášek a rostlinný olej dvě až tři minuty před připraveností.
Sladká rýže v dýni
- malá dýně – přibližně 2 kg;
- hnědá rýže – 200 g;
- med – 1 lžička;
- rozinky – 50 g;
- skořice a muškátový oříšek – podle chuti.
Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney
- Rozinky namočte na pár hodin do studené vody a hnědou rýži na půl hodiny zalévejte vařící vodou.
- Odřízněte víčko dýně a odstraňte semínka.
- Když rýže a rozinky nabobtnají, promícháme je a do směsi přidáme med a koření.
- Do dýně vložíme rýžovou směs a přidáme převařenou vodu.
- Dýni uzavřeme dříve naříznutým víčkem a vrch přikryjeme alobalem.
- Pečeme asi 40 minut na 180 stupňů.
- Podáváme s dýní.
Jak vybrat rýži
Pokud kupujete rýži v průhledném obalu, pečlivě prozkoumejte zrna. Měly by mít světle bílou barvu. Přítomnost jasně bílých zrn naznačuje, že rýže není zralá a při vaření zůstane tvrdá. Kromě toho by měly mít přibližně stejnou velikost a tvar a neměly by být rozštěpené nebo popraskané.
V poslední době se na internetu objevila informace, že místo rýže natural prodávají obchody falešnou plastovou rýži, ale to je jen mýtus. Ve skutečnosti by výroba zrn z plastových polymerů byla mnohem dražší než pěstování skutečné rýže.
Jak skladovat rýži
Rýže by měla být skladována na suchém a chladném místě mimo sluneční světlo. Doporučuje se uchovávat ve vzduchotěsné nádobě, aby se zabránilo vlhkosti a hmyzu. Je také nutné zabránit kontaktu rýže s jinými potravinami, protože může absorbovat pachy.
Trvanlivost rýže závisí na její odrůdě a kvalitě, obvykle však od 6 do 12 měsíců. Před vařením se doporučuje propláchnout zrno pod studenou vodou, aby se odstranil přebytečný škrob a prach.
Populární dotazy
Je rýže rychlý nebo pomalý sacharid?
Rychle stravitelné sacharidy (jinými slovy jednoduché sacharidy) se v těle rychle rozkládají a zvyšují hladinu glukózy v krvi. Okamžitě dodají energii, ale nezasytí na dlouho.
Pomalu stravitelné sacharidy (jinými slovy komplexní nebo pomalé) se odbourávají pomalu a postupně zvyšují hladinu glukózy. Udrží vás pocit sytosti po dlouhou dobu.
Rýže obsahuje hodně rychlých sacharidů, ale obsahuje i pomalé (zejména hnědé a divoké). Obsahuje například škrob a vlákninu, které pomáhají udržovat zdravou hladinu glukózy v krvi a snižují riziko cukrovky.
Co je umělá rýže?
Existuje něco jako umělá rýže. Od té běžné se liší pouze tím, že se vyrábí z lámané rýže, tedy zrn, která se při sklizni polámala. Umělá rýže je často obohacena o mikroelementy a vitamíny.
Která rýže je nejzdravější?
Existuje mnoho druhů rýže, ale nejčastější jsou bílá, hnědá a divoká. Hnědá rýže je považována za zdravější než bílá rýže, protože obsahuje více živin: vlákninu, vitamíny a minerály. Divoká rýže je také považována za zdravou, protože obsahuje více antioxidantů a bílkovin.
Jaký je rozdíl mezi hnědou a hnědou rýží?
Hnědá a hnědá rýže jsou alternativní názvy pro stejný produkt; není mezi nimi žádný rozdíl.
