Brusinky mají mnoho prospěšných látek a mají léčivé vlastnosti. Aby si brusinky uchovaly co nejdéle své prospěšné vlastnosti, měly by být jako každý jiný produkt uchovávány čerstvé. Tomu napomáhá přítomnost přírodního konzervantu – kyseliny benzoové, která výrazně zabraňuje množení bakterií a zajišťuje při dodržení určitých pravidel skladování výrobku v dobré kvalitě po celou zimu.

Existuje několik způsobů skladování v čerstvém stavu, které přispívají k dlouhodobému uchování léčivých látek bobulí. Podívejme se na čtyři hlavní způsoby skladování brusinek:

  • Bobule se skladují čerstvé několik měsíců bez jakéhokoli zpracování a dodržují se určitá pravidla.
  • Brusinky lze skladovat ve vodě pomocí receptury tzv. nakládaných bobulí.
  • Nejjednodušší způsob je zmrazit produkt při nízké teplotě, což je velmi výhodné v bytě, pokud máte mrazák.
  • Brusinky pyré s cukrem můžete skladovat v lednici, což je žádoucí pochoutka pro mlsouny a zároveň má blahodárné vlastnosti.

Jaký je nejlepší způsob, jak uchovávat brusinky čerstvé?

Pro dlouhodobé skladování je třeba bobule nejprve připravit pečlivým tříděním, výběrem nezralých a rozdrcených, stejně jako listů a větví. Ke skladování jsou vhodné celé a zralé bobule, poškozené se používají k přípravě ovocných nápojů a zelené se jednoduše vyhodí. Brusinky není třeba omývat, stačí je vytřídit a kyselina benzoová pomůže zachovat bobule a jejich léčivé vlastnosti.

Připravené bobule by měly být skladovány v chladné a tmavé místnosti s dobrým větráním. S příliš velkým množstvím oxidu uhličitého se brusinky začnou kazit. Jako skladovací nádoby můžete použít malé dřevěné krabice nebo sáčky z nepříliš silného polyetylenu.

Jak uchovat brusinky pomocí vody

Pro tento způsob skladování brusinek doma používáme skleněné dózy, plastové lahve nebo v případě velkého množství bobulí smaltované pánve.

Všechny nádoby musí být připraveny. Použité pánve jsou smaltované, musí být bez vad a po celém povrchu neporušený smalt.

Voda se vaří dvě minuty, poté se ochladí na pokojovou teplotu.

Celé, nepoškozené bobule se omyjí a vloží do připravených nádob, poté se naplní připravenou a vychladlou vodou.

Nádoby s brusinkami naplněné vodou se přikryjí víčky a umístí na chladné místo. Může to být lednička, sklep nebo jen balkon, kde je teplota nižší než v místnosti.

V této formě mohou být brusinky skladovány celou zimu, přičemž si zachovávají své prospěšné vlastnosti.

Jedinou hrozbou bude mírná ztráta chuti v důsledku toho, že bobule absorbují určité množství vody.

Namočené brusinky lze kromě přímé konzumace použít také k přípravě ovocných nápojů, želé a jako náplň do koláčů. Kombinace brusinek a dýně je velmi chutná, což koláčům dodává neobvyklou a velmi příjemnou chuť.

Mražené skladování

Už jsme se podívali na dva způsoby skladování brusinek. Další způsob skladování doma pomocí zmrazení je nejdostupnější a nejjednodušší. K tomu stačí mít lednici s mrazákem nebo samostatný mrazák.

ČTĚTE VÍCE
Jak hnojit manganistanem draselným?

Čerstvé bobule, stejně jako dříve, by měly být připraveny k uskladnění na zimu, jmenovitě tříděné, umyté a sušené. Poté se brusinky umístí do polyethylenových sáčků pro jednorázové použití produktu, protože opětovné zmrazení bobulí je nepřijatelné. Zároveň ztrácejí chuť a blahodárné vlastnosti.

Zmrazené bobule lze použít buď čerstvé, po rozmrazení, nebo k výrobě želé, ovocné šťávy a dalších nápojů. V tomto případě se bobule nevaří, ale pouze mírně zahřívají, což pomáhá zachovat jejich léčivé vlastnosti. Tyto bobule lze používat celou zimu kdykoli, protože jsou vždy po ruce.

Brusinky rozmačkané s cukrem

Brusinky pyré s cukrem mají své výhody i nevýhody. Má dobrou chuť, na které si pochutnají i milovníci sladkého. Tato metoda je známá již velmi dlouho a často se používá pro různé bobule, které nemají stejné vlastnosti, které pomáhají zachovat jejich vzhled a vlastnosti jako brusinky. V případě brusinek je hlavní nevýhodou ztráta většiny vitamínů.

Takto připravené bobule doma jsou stále mnohem zdravější než ty koupené v obchodě. Neobsahuje žádné škodlivé přísady ani potravinářská barviva a chuť je stejně dobrá jako z obchodu.

Před drcením brusinek by měly být připraveny. Zralé bobule bez hniloby se omyjí, suší a smíchají s cukrem. Používá se stejné množství cukru jako bobule.

Výsledná směs musí být rozemleta pomocí jednoho z následujících zařízení:

  • Mixér;
  • Mlýnky na maso;
  • Kuchyňský robot.

Poté se hotové brusinky v poměrně atraktivní podobě rozloží do připravených sterilizovaných nádob, přikryjí plastovými víčky a skladují celou zimu v chladu. Tento produkt je nejen chutný, ale i zdravý, pomáhá při nachlazení, hojí krk, je dobrým dezertem a chutnou náplní do koláčů.

Stále existuje velké množství způsobů, jak brusinky uskladnit tak, aby těšily své majitele celou zimu. Zde je několik příkladů chutných receptů:

  • Brusinky nemůžete brousit, ale jednoduše je posypte cukrem, dobře protřepejte sklenice a uložte je do chladničky.
  • Bobule rozemleté ​​s cukrem lze mírně zahřát na ohni, což pomůže rozpustit cukr a chuť je jemnější. Pro tyto účely se dobře hodí lehce zmrazené bobule, které jsou sladké a chutné.
  • V zimě potěší brusinky vařené ve vlastní šťávě. K tomu se bobule třídí, velké se nechají celé a menší se melou a získává se z nich šťáva. To vše se vloží do pánve a zahřeje se, poté se rozdělí do sklenic a sterilizuje. Sklenice se srolují s víčky pomocí stroje.
  • Z bobulí můžete vyrobit džem, který se používá jako dezert a jako náplň do koláčů. V tomto případě vezměte pouze zralé bobule, vařte je s malým množstvím vody, dokud slupka nepraskne, poté přidejte cukr a vařte asi dalších 20 minut. Pokud se kapka sirupu nerozteče na talířek, lze džem považovat za hotový, vložte jej do sklenic a zašroubujte víčka.
  • K výrobě džemu vezměte jeden a půl kilogramu cukru a dvě sklenice vody na kilogram bobulí. Bobule se vaří v cukrovém sirupu do měkka a umístí se do nádob.
ČTĚTE VÍCE
Jak probíhá roubování u rostlin?

Brusinky jsou pro lidský organismus velmi prospěšné, pomáhají zlepšovat imunitu, pomáhají léčit různé nemoci, jsou zdrojem vitamínů, mají dobrou chuť a chuť je jíst po celý rok.

Možná vás to bude zajímat

  • Jak ukládat balíčky: nápady
  • Jak správně skladovat dýně
  • Optimální teplota pro mrazák

Brusinky jsou ceněné nejen pro svou chuť, ale také pro své jedinečné složení a léčivé vlastnosti. Spořivé hospodyňky každou sezónu přemýšlejí o tom, jak brusinky správně skladovat, protože pomáhají v boji s mnoha nemocemi a jsou dobrým doplňkem nápojů a masitých pokrmů.

Plody se sklízejí v září – říjnu

Existuje mnoho způsobů, jak zachránit bobule na zimu: od běžného zmrazení až po močení a sušení. Tento článek zkoumá oblíbené možnosti domácího úložiště.

Jak si vybrat a připravit bobule pro skladování

Existují dvě období sklizně: na začátku podzimukdyž není úplně zralá a po prvním mrazu – pak se bobule stávají co nejšťavnatější a obsahují největší množství vitamínů. Způsob skladování bude záviset na zralosti sklizených bobulí, proto se podívejte na každý z níže uvedených způsobů.

Pokud například uchováváte bobule zmrazené, je nejlepší dát přednost mírně nezralým plodům: měkké a zralé po zmrazení výrazně ztratí chuť.

Před uskladněním je důležité očistit produkt od malých lístků a větviček, které se při sběru nevyhnutelně dostávají k bobulím.

Sklizená úroda musí být připravena k uložení. Nejprve oddělte zmačkané nebo přezrálé bobule: je nejlepší je okamžitě jíst. Nezralé bílé exempláře by se neměly používat v přípravcích, protože nepřinesou žádný užitek a mohou zkazit chuť.

Vybrané brusinky důkladně opláchněte a poté je přirozeně osušte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Poté je připraven k dalšímu zpracování.

Způsoby skladování brusinek

Koncentrace přírodních konzervačních látek v brusinkách je velmi vysoká. Proto se snadno skladují čerstvé na chladném místě po dobu 2-3 týdnů. Před uložením brusinek do lednice se ujistěte, že vybíráte pouze pevné, nezralé brusinky. Chcete-li ovoce uchovat déle, vyzkoušejte následující metody.

Zmrazení

Zmrazení je nejjednodušší způsob, jak uchovat brusinky na zimu. Složte připravené bobule v plastovém sáčku, zavažte a odešlete do mrazáku. Dejte do jednoho sáčku tolik ovoce, kolik můžete najednou použít.

ČTĚTE VÍCE
Jaká bylinka je zavěšena v koupelně?

Pokud potřebujete zmrazit příliš zralé bobule, proces se trochu zkomplikuje. Rozložte je v jedné vrstvě na tác a pošlete je do mrazáku. Když produkt ztvrdne, rozsypte jej do sáčků a schovejte pro skladování.

V mrazáku mohou bobule ležet asi 1 rok bez ztráty chuti.

Rozmražený výrobek by měl být okamžitě použit při vaření, protože jej nelze znovu zmrazit.

S cukrem

Brusinky můžete uložit do krystalového cukru. Vezměte čistou, suchou sklenici a vložte do ní ovoce ve vrstvách a posypte cukrem. Obsah není nutné dusit, ingredience by měly volně ležet. Navrch nasypeme asi 1 cm krystalového cukru a nádobu uzavřeme plastovým víčkem.

Nádobou několikrát jemně zatřeste, aby se ingredience rovnoměrně promíchaly. Skladujte obrobek na chladném místě.

Cukr působí jako konzervant a pomáhá zachovat cenné látky v bobulích.

Milovníci sladkého určitě ocení brusinky nastrouhané s cukrem. Hlavní výhodou metody je, že po uvaření se kyselé bobule promění ve zdravý dezert připravený k jídlu. Chcete-li to provést, rozemlejte ovoce mixérem nebo otočte v mlýnku na maso.

Dále lze bobulovou hmotu protřít sítem, aby se získala homogenní struktura, nebo ji nechat v původní podobě. Na každý kilogram pyré vezměte stejné množství cukru, důkladně promíchejte. Udržujte hmotu při pokojové teplotě po dobu jednoho dne, aby se krystalky cukru úplně rozpustily.

Hotový dezert rozložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a dejte do lednice nebo sklepa.

namočené brusinky

Nejstarší z výše uvedených metod je skladování brusinek v namočené formě. Dříve byly bobule umístěny v dubových sudech, naplněny studenou vodou a umístěny do sklepa. Dnes se metoda stala modernější díky použití skleněných nádob.

Omyté ovoce se rozloží do sterilizovaných sklenic, nalije se studenou převařenou vodou a uzavřou plastovými víčky. V této podobě si bobule zachovají spotřebitelské vlastnosti až do 2 let při skladování v chladu.

Jako náplň můžete použít i cukrový sirup, do kterého se pro zlepšení chuti přidává skořice, hřebíček a další koření.

Namočené brusinky dokonale ladí s masitými pokrmy, od pradávna jsou považovány za vynikající přílohu ke smaženému a pečenému masu, drůbeži a paštikám. Kromě toho lze bobule použít k výrobě želé, ovocných nápojů, kompotů a koláčů.

Ve vlastní šťávě

Případně můžete brusinky zavařit ve vlastní šťávě. Vezměte zralé a mírně rozdrcené bobule, rozmačkejte je do kašovitého stavu, poté je trochu zahřejte a vymačkejte šťávu. Celé tvrdé ovoce dáme do hrnce a zalijeme šťávou v poměru 2:1.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh květiny je Oxalis Iron Cross?

Obrobek zahřejte, nepřiveďte k varu, a poté jej rozdělte do sterilních nádob. Dále musí být konzervace zakryta víčky a sterilizována: litrové sklenice – 15 minut, půllitrové – 10 minut. Poté zbývá konzervaci srolovat a zabalit a po úplném vychladnutí vyndat na chladné místo.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Brusinky lze konzervovat ve vlastní šťávě

Sušení

Sušené brusinky jsou vhodné pro výrobu náplní a kompotů, ale v takovém produktu zbývá jen velmi málo vitamínů. Bobule lze sušit v troubě, elektrické sušičce nebo na čerstvém vzduchu.

Pokud to podmínky dovolují, použijte druhou možnost. Ovoce rozprostřete v jedné vrstvě na jakýkoli tvrdý povrch a nechte na tmavém místě úplně uschnout. V bytě lze bobule sušit na balkoně chráněném před slunečním zářením. Hotový výrobek se skladuje ve skleněných uzavřených nádobách.

Sušené bobule lze skladovat až 3 roky

Plody brusinek mají velmi hustou slupku. Před sušením v troubě se proto několik minut blanšírují ve vroucí vodě. Když slupka praskne, bobule se hodí do cedníku a vysuší se na ručníku a poté se rozloží na plech pokrytý pergamenem a pošlou se do trouby zahřáté na +95 ℃. Po 10 minutách se teplota sníží na +65 ℃ a suší se při otevřených dvířkách.

Sušené bobule skladujte ve vzduchotěsných plastových nádobách nebo skleněných nádobách, abyste je chránili před zápachem.

Video

Nabízíme vám sledovat video o tom, jak uchovávat brusinky doma:


Elena Jančenková

Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.71 (31 hlasů)
Víš, že:

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

ČTĚTE VÍCE
Jak vám mandle pomáhají zhubnout?

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.